信义坊这块，有家名叫“聚串门儿·东北大包”的包子店，虽然刚开三个月，但名声已经在外。有顾客吃了他家的大包子，回来又打包了七八十个。包子店老板刘孟强，来杭州已经十几年，之前在同样的位置干了6年烧烤，三个月前改换门头，干起了卖东北大包的包子店。“我是哈尔滨人，我爷以前在哈尔滨就开过包子店，我琢磨着杭州做东北大包的人少，就重新捡起了我爷包包子的这门手艺。”

三个包子一碗粥

10几元就能吃饱

东北人的豪爽，光从店里的包子就能看出。个头大，白胖的。“我们店里的包子蒸好得有个120克，有二两多呢，一般人吃仨包子再配碗小米粥，就管饱了。”刘孟强说。

店里是明档，就在跟前包包子，调馅、和面、擀皮、捏褶……都能看到。包包子的活儿，是老刘老婆带着原来做烧烤的小伙子们一起干。“为了包出像样的东北大包，我们几个还特地回去学了好几个月呢。”老刘说。

店里的包子就是东北口味，东北酸菜包、鲜肉大包、脆骨四季豆包3元一个，素三鲜包2.5元一个。

刚蒸好的包子，皮都是喧腾儿的，惹人馋。于是每个口味都来了一个。从最有特色的东北酸菜包开始吃起，酸菜酸爽有脆度，有肉香但不腻，一口气可以吃掉一个。“老妹儿，我们家的酸菜是卖得最好的，你吃到里面的‘油滋啦’没？猪肥肉炼完油以后炸出来的‘油滋啦’，直接吃香脆，包进包子里也是一绝。”老刘说。老刘口中的“油滋啦”就是江浙一带的猪油渣，用切碎的猪油渣包包子，去掉了白肉的那一份油腻，又多了一层脆爽的口感，喷香。

鲜肉大包的分量也是实实在在的，肉是散的，每口下去都能咬到肉。脆骨四季豆包，脱胎于东北经典的排骨豆角包，四季豆油润，脆骨又有嚼劲，是很新奇的吃包子体验。

素三鲜包也好吃，馅儿是杏鲍菇、鸡蛋、娃娃菜的，馅儿很素，但是让人吃了还会惦记的朴素味道，就像冬日里一碗柔软的白粥。

一声老妹儿、一碗老式豆腐脑

带你一口来到东北

店里除了包子，还供应各种东北味道。用老刘的话说，有东北早市上的老式豆腐脑，有除了小米什么都没加的小米粥，还有热腾腾的酸菜白肉小砂锅，都是地地道道的味道。

食材的新鲜和干净，是吃的出来的。东北老式豆腐脑，一入口就是满口浓郁的豆香；小米粥也已经熬出了米油，配着热乎的东北大包吃老香了。

小砂锅是老刘新琢磨出来的花样。“这个咱不是夸的老妹儿，你尝尝我们的酸菜五花肉，那东北客人来了都说好。”酸菜五花肉，酸菜微酸脆爽，五花肉已经炖到软烂，跟老板要一碟子蒜泥蘸着肉吃，别提多美了。

早上开门之后，老刘和一帮伙计要一直忙到下午一点钟，才能得空歇歇，继续准备下午的生意。忙活的间隙，在后厨的小伙子们哼起了歌，热气蒸腾间，好像来到了那个热热闹闹的，欢腾的东北早市。

杭州哪儿的包子好吃有特色？

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