提到大连海鲜
大 家 熟 悉 的 画 风
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也 许 是
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也 许 是
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还 有 可 能 是
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没错
，就是这家叫
海味当家
的餐厅，在不到2年的时间迅速崛起，用海鲜最原始鲜美的味道征服了挑剔的大连人，成为
款待外地亲友
的一致选择。
简单
的烹饪方式，又没有厨师的制约，很多人都觉得门槛很低，海味当家的第一家店火爆之后，
迅速跟风的有50多家
，时隔2年不到，为什么存活下来的极少？
难道看起来简单的生意背后，有什么不为人知的
秘密
？
海味当家的当家人：
周长生
，道出了“
吃大连海鲜，到海味当家
”的奥秘……
原来
，
这家餐厅牢牢抓住了“
多
，快，好，省，很健康”
5个核心要素，优化，再优化，不停的
精进
，才能赢得来吃货们一直满意的评价……
多
在海味当家，海鲜的
品种多，数量多，消耗多，
是出了名的！
每天稍早到店的顾客，面对满满当当的鱼缸和气势磅礴的海鲜大桌，都会有种
丰收的喜悦
。
老周说
，每个海味当家店的海鲜用量都是传统海鲜菜馆的5到10倍。小编心中偷偷一算，共8家门店，少说也相当于传统菜馆
40家店
的用量！吓死宝宝了，难道这就是传说中的
隐形冠军
？“吃大连海鲜，到海味当家”也算实至名归……
快
老周说
，我们有内部标准，叫
“
海鲜每天送两次，提前半天到嘴边
”
。
资深的海鲜吃货都会发现，即便都是活蹦乱跳，海鲜市场和刚下船的海鲜和相比，从味道到肥美程度都相差很大，为什么？这里面关键就是
“时间”
？
根据渔港的作业规律，
早上的货，中午用；晚上的货，下午送
，才能保证让最挑剔的吃货们满意。当然，这需要强大的采购能力和物流系统做支持。
好
老周在大连干了餐饮半辈子，海味当家之前，他的“当天阳小船渔村”有6家店，默默的干了
20年
，码头上有
专属的渔船
，深谙各色海鲜的甄别之道。
老周说
，做海鲜最难的不是在于某天达到100分，而在于是否
365天都能稳定保证90分
。就像一场马拉松，多数沉淀不够的跟随者，
跟着跟着，就跑不动了。
谈话中，小编惊奇的得知了一个
秘密
：船上来的货，一般先由大型餐饮店挑选，价格最贵；再由各种海鲜市场挑选，价格次之；剩下的由早市夜市的海鲜贩子买断包圆。原来，家里人经常抱怨大连的海鲜没有早些年的好，
其实
是因为奶奶都是去早市买菜的缘故……
省
扣除经营成本，海鲜只
赚
10%
，一直是海味当家坚持的定价原则。老周从一开始就把海味当家定义为
老百姓的海鲜店
。所以不论从租金，还是装修，都尽可能的够用就好，能省则省，尽其所能让海鲜的价格降下来。
最近由于封海的缘故，
海鲜价格暴涨的让人受不了，老周很惆怅
，于是经常趁新店开业，店庆等时机，
阶段性活动打折，让利给老顾客
（
文末有福利
）
。
很健康
蒸制的烹饪方式，
完全无油烟
，对环境的影响几乎忽略不计，更重要的是：
定制专用蒸锅，高温急速加热，锁住海鲜营养，汤汁熬粥最美，和现代人的健康理念完全契合！
“多，快，好，省，很健康”的
蒸功夫，练就了
