微波炉辐射致癌?怀孕了就不能用微波炉？

阮光锋营养师 · 公众号 · · 2019-12-03 20:20

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最近，同事C怀孕了，对各种吃的都开始变得特别谨慎。

以前她还会从家里带点饭菜，中午用微波炉热一下再吃。自从怀孕了，就再也不带了，因为她担心微波炉有辐射，对孩子不好。

身边的同事也跟她说：“微波炉有辐射，怀孕不能用，对孩子非常不好!长期吃微波炉热的食品还会得癌症呢！ ”

网上一直有说法称，微波炉加热会产生致癌，是营养大量流失……这让同事非常担心。

微波炉到底能不能用呢？微波炉加热的食物有害吗？今天我们来聊聊微波炉。

微波炉是如何加热食物的？

微波炉加热食物的时候没有火，那么它是如何使食物加热的呢？

其实，微波炉的工作原理是将电能转化成微波，微波本身的能量使食品里面的 极性分子 随着交流电场的变化而高速振动，产生巨大热量，从而使食物热起来。食物中最常见的极性分子就是水分。食物一旦吸收了微波的能量，食物中的水分子便会随着交流电磁场高速转动，就会产生热能。

也正因如此，食物的成分也会影响微波炉的加热效果。一般来说，水分含量高的食物，加热速度越快。而食物中的离子越多，加热速度也会更快。

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微波炉有辐射，孕妇不能用？

在很多人的印象里，微波是一种辐射，所以孕妇不能用。

其实，这完全是杞人忧天。

微波是一种电磁波，跟收音机、电报所用的电波、红外线以及平时看到的光本质上是一样的。但它我们经常担心的辐射——X光可是有很大差别的，主要在于频率的不同。

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微波是指频率在300至30 万兆赫(1兆赫为每秒100万周 )之间的电磁波。虽然微波也是一种电磁波、辐射，但是它跟大家害怕的X光有很大差异。 X光是一种强辐射的电磁波，它的频率比微波高得太多 ，能量也高，而放射性同位素在衰变过程中会放射出粒子，所以它们能让生物体产生癌变。

而微波是一种 频率很低 的电磁波而已，并不会对人体有危害。

况且微波炉的金属外壳有很好的屏蔽作用，加热时，微波炉的炉门是关闭的，真正能从门缝里泄漏出来的微波很少，只相当于一个10瓦日光灯的辐射量。

所以，孕妇也是可以放心使用微波炉的。

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微波加热的食物会致癌？

至于说微波加热的食物致癌，这也是没有依据的说辞。

食物在加热过程中都难免会产生一些有害的物质，比如苯并芘、脂肪氧化产物等。但是， 微波加热不会增加更多的有害物质。

有研究对比了常用几种烹调方法对羊肉和牛肉的影响，结果发现，用微波加热的羊肉和牛肉并不会产生更多的致癌物质。