来源：健康时报（jksb2013）
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原卫生部首席健康专家、第四军医大学著名教授
万承奎，曾在
做客央视《人物新周刊》节目时，向全国观众讲述了他的养生防病秘方。其中一条就是——“晚饭少吃点
”
。
万承奎介绍，爱吃晚饭、晚饭吃得过多，是发生疾病的一个原因。
这是因为现代人太重视晚饭了，忽视了早饭，轻视了午饭。早饭午饭马马虎虎，晚饭夜宵大吃大喝，这是百病之源！
许多人认为，晚间饿了就要吃东西。其实不然，晚间饿了少吃东西，才是正确的养身之道。
中医和佛教都说：“过午不食”。所谓“午”，就是中午11点~13点，过了下午13点就不能再吃饭了。饿了怎么办？可以喝点果汁、吃水果。中医和佛教都提倡不吃晚饭，不是为了节约粮食，而是为了养生。
过去，汉族人是不吃晚饭的。俗话说：
“马不吃夜草肥不了。”
同样的道理，人不吃晚饭也不会肥胖。目前大多数人太肥胖，据说，在美国大约有60％的人是胖子；然而美国人的饭量并不大。这是为什么呢？
这是因为美国人爱吃晚饭和夜宵。为什么吃晚饭和夜宵会肥胖呢？因为人在夜里睡觉不消耗热量，因此吃进去大量的热量就会转化为脂肪。当然这些脂肪也分布在身体各个部位，诸如：皮下、血液、心肌、肝脏等，这造成了心血管等一系列疾病。
1、肥胖
据统计，90%的肥胖者缘于晚餐吃太好、吃太多，加之晚上活动量小，能量消耗低，多余的热量在胰岛素的作用下大量合成脂肪，日积月累，肥胖也就形成了。
2、糖尿病
长期晚餐过饱，经常刺激胰岛素大量分泌，很容易造成胰岛负担加重，加速老化，进而诱发糖尿病。肥胖也会引发糖尿病。
3、肠癌
晚餐若吃过饱，蛋白质食物无法完全被消化，在肠道细菌的作用下，产生有毒物质;加上活动量小、进入睡眠状态中，使得肠壁蠕动缓慢，延长了有毒物质停留在肠道内的时间，增加了肠癌发生的风险。
4、高血脂症
晚餐若采用高蛋白、高油脂、高热量进食方式，会刺激肝脏制造低密度和极低密度脂蛋白，从而形成高血脂症。
5、高血压
晚餐内容若偏荤食，加上睡眠时的血流速度减缓，大量血脂就会沉积在血管壁上，进而引起小动脉收缩，使外周血管阻力增高，易使血压突然上升，也加速全身小动脉的硬化过程。
6、脂肪肝
晚餐若吃太好、吃太饱，血糖和脂肪酸的浓度会加速脂肪的合成，加上晚间活动量小，也加速脂肪的转化，极易形成脂肪肝。
7、急性胰腺炎
晚餐暴饮暴食，吃得太多，再加上饮酒等，很容易诱发急性胰腺炎。
1. 分配好一天饮食的比例。
大家都知道这样的一句谚语，
早餐吃得像国王、午餐吃得像公主，晚餐吃得像乞丐，
就是告诉大家要合理分配吃饭的比例。
根据中国营养膳食指南，一天三餐摄入量比例，最好是
“343”
原则：即：
早餐占3成
午餐占4成
晚餐占3成
2、
晚餐要在下午
5~7点间吃。
按照古代人的说法，一般日落后就不吃东西了，但考虑到现代人的生活作息时间，推荐人们在晚上5点~7点间吃晚餐，并尽量保持规律。即使加班不能保证每顿都按时吃饭，也最好在此时间段内时吃些健康零食、水果，喝杯牛奶。
3、晚餐要“
查漏补缺
”。
吃晚饭前，回想一下早餐和午餐都吃了什么，在晚上把今天缺的营养都补上。比如，
没吃足
500
克蔬菜，晚餐就该吃一大盘青菜；
如果前两顿没吃粗粮，晚上就来碗杂粮粥；
如果没吃豆制品，晚上就该来个豆腐……补足前两顿缺了的食物，晚餐才能成为全天营养找到平衡。
4、吃晚饭时一心一意。
“
边吃饭边看视频、
边吃饭边说话
”，这样最
影响消化了。边吃饭边干别的会分散吃饭的注意力，影响咀嚼和消化液的分泌，加之食物嚼不烂，必然会增加胃的负担。
