热搜第一！隔夜死蟹、变质土豆，日均接待10万人

又一家网红餐厅被曝出食品安全问题！

8月23日，有媒体报道，通过卧底网红餐厅“胖哥俩肉蟹煲”，发现其存在隔夜死蟹当现杀活蟹卖，土豆腐烂、发馊后继续使用等食品安全问题。

该事件也瞬间登上微博热搜第一位，有不少网友在该话题下留言：再也不敢去了。

（图片来源：微博）

8月23日午间，胖哥俩肉蟹煲通过公司官方微博发布致歉声明称，已对涉事门店进行停业整顿。

（图片来源：微博）

过期食材被端上餐桌

胖哥俩肉蟹煲是一家全国连锁的网红餐厅，每到饭点，经常出现顾客排队的情况。该店主营肉蟹煲、虾煲、鸡爪煲等各式煲类，其中最受欢迎的，是该连锁餐厅的主打菜品肉蟹煲。

这样一家受顾客喜爱的网红餐厅，却被曝存在很大的食品安全问题。日前，新京报记者卧底调查了胖哥俩肉蟹煲直接由总部管理的合营店——北京合生汇店和凯德MALL店两家门店，发现其存在卫生堪忧、过期食材上桌等问题。

暗访记者拍摄的视频显示，胖哥俩肉蟹煲的厨师烹饪时大多不按规范佩戴工作帽，有时直接把锅勺放在脏兮兮的灶台上；清洗土豆、鸡爪的水槽，一天都不换一次水；偶尔有煮熟的鸡爪掉到清洗池里，员工直接捡起扔到篮子里。

（图片来源：微博）

除了卫生状况外，更让人难以接受的是，胖哥俩肉蟹煲存在卖隔夜死蟹和将过期、变质食品端上顾客餐桌的情况。

暗访记者拍摄的视频显示，虽然胖哥俩肉蟹煲一直向顾客承诺螃蟹都是“现宰现杀”，但实际上经常将没卖完的隔夜死蟹冒充新鲜螃蟹端上顾客的餐桌。有些螃蟹因为放置时间过长，蟹肉已经发黑，但员工用刷子清洗后，仍继续使用。

卖隔夜死蟹的情况并非一家门店存在，暗访记者卧底的两家门店均出现了这样的情况。由于客流不稳定，每天胖哥俩肉蟹煲总有杀好的螃蟹卖不完，少则十来只，多则近百只。这些死蟹通常放在冰箱里冷藏，隔天又被当成新鲜食材端上了顾客的餐桌。

（图片来源：微博）

除了主要食材外，不少过期变质的配菜也被端上餐桌。以消耗量最大的土豆为例，胖哥俩肉蟹煲每天需要消耗数百斤。胖哥俩肉蟹煲采购的土豆是成品包装的去皮土豆，每袋5斤，保质期仅为3天。由于保质期短，胖哥俩肉蟹煲经常将马上过期的土豆拆开剁成块，并表示：“直接拆开包装剁了，拆了包装就看不出来过没过期。”

（图片来源：微博）

尽管不少土豆在使用时，已经出现黑斑甚至腐烂，但后厨仍会把变质部分切掉，剩下的继续当成新鲜食材使用。后厨管理人员还叮嘱要切得规整，以免被顾客看出有剜过的痕迹。

此外，变质存在异味的牛排、猪蹄、鸡爪等配菜也同样会在进行简单处理后，当成新鲜食材端上顾客餐桌。

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