世卫组织称它为“最安全的锅”：炒个菜就能补血 用油少也不粘 清洗不用洗洁精

俗话说，“病从口入、祸从口出”，

现在人们越来越关注健康，

“吃”是每天必不可少的。

锅又是中国人炒菜必不可少的工具，

世界卫生组织的专家建议使用铸铁锅。

中国营养学会副理事长苏宜香教授指出：使用中国传统的铸铁锅是目前最安全的厨具。 

铸铁锅一般不含其它化学物质，在炒菜、煮食过程中，不会有溶出物，不存在脱落问题，即使有铁物质溶出，对人体吸收也是有好处的。世卫专家甚至认为，用铸铁锅烹饪是最直接的补铁方法。

铸铁锅在烹饪中易与酸性物质结合，使食物中的铁元素含量增加数倍。从而促进血液新生，达到补血的目的，因而成为千百年来中国家庭首选的炊具之一。人体普遍缺乏的铁都是来自铁锅，因为铸铁锅能在炒菜的时候融入铁元素，便于人体吸收。

用铸铁锅炒菜可以少放油。铸铁锅用得时间长了，表面会自然生成一层油光，相当于不粘锅的效果。因此，做菜时不必放太多油，从而避免摄入过量食用油影响身体健康。

清洗铸铁锅，无需使用洗洁精，用热水配合硬刷子刷干净，完全晾干即可。

铸铁锅的压铸工艺使其一体成型，组织结构紧密，烹饪时传热均匀、热度适中，而且当火温过高的时候，铸铁锅可以通过散发一定的热能，将传递给食物的温度控制在一定范围内。对于普通的家庭来说，铸铁锅更易于掌握火候。

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