作者 |
静子
10万、18万、55万
他们心怀憧憬交了加盟费
我联系到小七的时候，他刚刚在朋友圈宣布闭店。
前后投入60万的咖啡店，只勉强维持了一年。小七说，如果时间倒流，他绝对不会加盟。
时间回到一年前，喜欢咖啡的小七加盟了一个咖啡品牌。他采用了大多数人都会想到的方式——
上网搜“咖啡品牌加盟”这类关键词。
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这时某咖啡品牌闯入了他的视野。了解品牌的基本信息后，小七直接去了北京总部考察。
“公司看起来很正规。”小七说，当时被他们的产品打动了。手冲、果咖都很好喝，手冲咖啡只卖20元，算得上优质平价。
店开起来生意不会差。抱着这样的想法，小七果断交了10万元加盟费。
差不多也是这个时候，东东和朋友从广东刚回到江苏，兴高采烈地交了18万元加盟费，着手开一家新中式奶茶店。
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东东是偶然喝到该品牌的奶茶，“产品不错，而且正赶上他们开放第一批加盟，没多想就直接交钱了。”
如果说小七和东东是对品牌的产品有信心，那么小雯和阿丽开加盟店，则是出于对“自己一定能赚到钱”的信心。
今年刚毕业的小雯待业在家，刷视频时看到了一个奶茶品牌的招商信息。在父母的帮助下，她投资20万开了家奶茶店。“看过不少成功创业的视频，想着自己肯定能成功。当时规划三个月回本，半年内再开新店。”小雯说。
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阿丽是经朋友介绍知道了一线城市某咖啡品牌，去总部参观后得知25万元可以做区代理，55万可以做市代理。
招商人员每天游说：“投资越大、赚得越多。”“只有一个名额，你不做就被别人抢了。”
冲动之下，阿丽签了55万的市代理合同。“现在想来当时太上头了，感觉那些人很善于玩弄人性，画饼、饥饿营销，当下很难理智做判断。”
回看决定加盟开店的时刻，他们每一个人都意气风发，以为交了加盟费，接下来就可以“躺赚”。
殊不知，命运的齿轮已经开始转动。
“现在回想，筹备开店期间，
许多问题就已经初现端倪。”
比如选址。
小七说，品牌总部先后派来两个“选址老师”，但给他的感觉是“一个糊弄了事，一个能力有限”。最后小七自己拍板了一个商场的临街店铺。
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事后证明，小七的经营压力很大一部分来自高昂的租金，更何况附近有瑞幸、比星咖啡等。
加盟新中式奶茶的东东，也在选址上踩了坑。
“根本没有负责选址的人。”东东看中了商场的档口位置，租金每月14000。前后投入40万后，终于把店开了起来。
“该准备的都准备完了，总部的人才过来看了一眼，说位置可以。然后培训一个星期，教我们如何使用机器、做产品。之后，除了卖物料，就什么都没管过。”
刚开业的那段时间正值暑假，商场的客流量不错，东东奶茶店一天的营业额能达到5000多。但从9月下旬开始，就没什么生意了。
东东经常一个人在店里百无聊赖地待一天。
“每天开张就在赔钱。后来我才知道，这个商场也就只有暑假那两个月有点人气。”
阿丽从拿到市代理到开店，一共投入80万，但签约时总部说好的培训和扶持政策始终没有兑现。
“交完钱经常连信息都不回，根本就不管我了。”
后续经营过程中，越来越多的问题逐渐浮出水面。
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“品牌知名度不高、品宣做得不好，导致没顾客登门。”小七说，最初看起来“优质平价”的产品，却并不好卖，“原料要从总部进，但他们的豆子和其他物料比市场价高出很多，单杯的利润很低。”
星星在网上发帖诉苦：她妈妈加盟了一个不知名的奶茶品牌，加盟费很便宜，但是原材料特别贵，一个杯子要三四块，整杯饮品的定价13~15元，但考虑到平台抽成和自付的补贴，外卖平台上一杯至少定20元以上才不亏本。
星星陷入“降价赔钱，不降价没订单”的两难境地，家里现在还积压着大量物料。
东东也焦虑，别的店三天两头上新品，自己加盟的品牌“半年只上过一次新品”。
毕业即创业的小雯，开了店才发现“成功学视频”不能当饭吃。她连外卖规则、毛利、纯利都算不明白，店刚开一个月就打起了退堂鼓。
挣扎了，自救了
但“店开得越久，亏得越多”
没等到预想中的“日进斗金”，反而陷入“店开得越久，亏得越多”的泥沼。
在加盟商群里，东东得知，同城有三家该品牌的加盟店，每一家生意都不好。他也算是见证了这个品牌的“衰败”：去年暑假还有200多家店，现在只剩几十家。
店开了不到一年，还没回本，东东决定不做了。我问他下一步有什么打算，他无奈地笑说：“还是重新回电子厂打工吧。”
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生意不好，小七想办法“自救”。他设计了“老店新开”的活动，在现有物料的基础上，自己研发新产品，自制贴纸和帆布包等周边，以此吸引新老顾客。
但因和商场的签约没到期，没法换门头，活动的效果也有限。
勉强支撑了一年，租约到期后小七把店关了。目前入伙了朋友自创的咖啡品牌，从产品到运营都自己做。
而星星和妈妈心有不甘，决定硬着头皮把店开下去，不过她们退出了加盟品牌，自己货比三家买原料、做研发。“先走一步看一步。”
在父母支持下开店的小雯，三个月亏了20万，初入社会就长了一个“昂贵”的教训。
亏了80万的阿丽，也选择了闭店止损。她现在一边走法律程序维权，一边在众多“加盟”帖子下发布自己的踩坑经历，“劝退一个是一个”。
踩坑之后
他们分享这些血泪教训
“前人踩坑，后人或许能走得更顺畅一些。”在此也提醒大家，入局饮品一定要慎重。
1、选项目时，重点警惕“快招”品牌
阿丽赔钱后得出结论：有的品牌重心就是招商，收取加盟费只是卖一波设备和原料，并不关心加盟商的实际运营问题，这类大概率是快招公司，几个月就换一个项目，到时候受害的加盟商连维权都难。
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而且选择加盟品牌时，不能仅听对方的一面之词，不局限品牌指定的样板店，而是多方实地考察其实际营业门店，全面了解加盟品牌的真实实力后再做决定。
小七说，一般那些手里有闲钱、或者父母愿意出资的创业者，无法正常上班的宝妈群体，最容易上当。
2、选址、品类、运营、产品……开店前一定做好功课
东东当初看中“新中式”这个概念，但开店前后，他对新中式奶茶的市场都不甚了解，也没有尝试过其他同类产品。
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品类和赛道看起来火爆，并不代表每个入局者都能赚到钱。
即便懂产品的人，也难以避免在实际运营管理中踩坑，找一个有开店经验的朋友取经，可以为自己上个双保险。
3、天上不会掉馅饼，不要妄想“躺着赚钱”
许多人加盟的初衷是想借品牌的势能“起飞”，这其实是个误区。“入局后发现，还是要靠自己运营。关键是顾店，不能做甩手掌柜。”
小七现在和朋友一起开咖啡店，两人摸着石头过河，每天还拍视频做宣传，辛苦并快乐着，生意还不错。
踩过那么多坑之后，他选择把坑变成垫脚石。
结语
饮品业的蓬勃生命力，吸引一批又一批创业者入局。
加盟也好、自创品牌也好，在入局前，创业者一定要擦亮眼睛，认清局势、风险和自己的能力。
（文中受访者均为化名）
