近年食品安全问题频发，自己动手自制食材渐渐兴起，虽然费时费力，但从安全角度考虑，还是非常值得的，为了自己和家人的健康，动动手制作自制食材，安全又放心~
菜单
1. 自制开胃下饭肉末酱 2. 自制草莓酱
3. 自制花菇调味鸡精粉 4. 自制养胃糊粉
5. 自制花椒粉 6. 自制鸡肉松
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自制开胃下饭肉末酱
图文 | 开心果子365
原料：
猪肉150克、沙茶酱200克、虾皮20克、葱4克、辣椒面15克、淀粉2克、老抽2克、生抽5克、水70克、植物油100克、盐3克
做法：
1、准备好食材
2、猪肉切成大碎丁，不用太碎
3、加入生抽、老抽和淀粉
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4、戴上一次性手套抓匀揉一揉后，放置10分钟左右
5、热锅热油，倒入腌制好的肉末块
6、快速用锅铲炒碎炒匀成大小一致的肉末块
7、加入200克沙茶酱、虾皮、辣椒面，翻炒匀后加入70克水、盐，慢火熬制。因为沙茶酱有点甜味，可以再放少许盐调一下，喜欢甜味的可以不加盐
8、熬至稍微浓稠状，放入自己喜爱的配料调味，我就放了一些葱花
9、可以装盘了，多余出来的要冷却后放进干燥清洁过的器皿中密封，然后放进冰箱冷藏
10、熬制好的肉末酱可以用来拌面和做酱香饼或拌饭吃，超级下饭的哟！
小窍门：
1、如果喜欢牛肉的，也可以把猪肉换成牛肉，沙茶酱也可以换成其他酱，喜欢蒜味的可以加点蒜泥，还可以搭配些香菇或蚕豆一起熬制 2、放入虾皮可以让肉末酱带有鲜味的，不用放鸡精都很鲜 3、多余出来的要冷却后放进干燥清洁过的器皿中密封，然后放进冰箱冷藏 4、因为沙茶酱有点甜味，可以再放少许盐调一下，喜欢甜味的可以不加盐
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自制草莓酱
图文 | 黑猫警长kitchen
原料：
鲜草莓3斤、冰糖适量、白砂糖50克
做法：
1、鲜草莓去蒂，浸泡洗净后一分为四。
2、切好的草莓撒上白砂糖静置1-2小时。
3、待草莓泡软，析出了果胶。
4、准备冰糖，柠檬半个挤出柠檬汁。
5、泡软的草莓倒入不粘锅内，加入适量冰糖，中火烧开。
6、慢慢翻拌至冰糖融化。
7、边煮边用锅铲轻压。
8、待草莓都煮烂冰糖煮化了加入适量柠檬汁提味。
9、放至微温时装入玻璃瓶内入冰箱保存。
10、抹在吐司上味道棒棒哒。
11、完成。
小窍门：
冰糖也可用白砂糖替代，加入柠檬汁可根据个人甜酸程度来添加。做酱料没有绝对的克数，口味不同，所以制作过程中请根据自己实际口味增减糖和柠檬汁。
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自制花菇调味鸡精粉
图文 | 炫润丝巾
原料：
干花菇250克、姜粉3克、蒜粒8克
做法：
1、准备食材
2、花菇用清水冲一下
3、平铺放入烤盘中
4、放入烤箱中层，进行低温烘烤，80度40分钟
5、40分钟后，用手均匀地搅拌几下，再放入烤箱中层，80度10分钟，全部烤干后，彻底晾凉
6、放入破壁机中
7、搅打成粉状，全部打好后
8、过筛，如果要想打得更加细腻，这步最好不要省略，口感也会更好
9、打好后的香菇粉还会有些大粒，再重复第7步，直至全部打好为止。
小窍门：
丝巾温馨提示：1.各家烤箱型号不同，烤的时候最好低温烘烤，以便烤糊，影响口感。2.干姜粉，干蒜粒，可以网购，也可以切片烘烤。3.这里我没有放入盐，是因为，酱油等调味品已经含有大量的盐分，最后再次放入含盐的调味品，就不好掌握了；看个家习惯吧，可以酌情放入吧。
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自制养胃糊粉
图文 | 万山红
原料：
大米100克、薏米120g、小米100g、猴头菇2朵、泸土山药250g、南瓜250g、红枣干80g、黑白芝麻100g
做法：
1、备好所有食材，红枣直接用的红枣干
2、黑白芝麻炒熟
3、薏米放入面包机用自动翻炒功能炒30分钟。没有面包机的就用炒锅小火慢炒至熟即可。
4、大米也是自动翻炒30分钟，炒10分钟后放入小米继续完成30分钟翻炒即可。
5、南瓜切薄片，烤箱95度热风循环，低温烤90分钟，烤干
6、然后把南瓜片放入破壁机中打成粉
7、山药去皮切片，烤箱90度烤干。如果切薄片90分钟即可，如果切厚片，需要的时间就很久。我切的厚片烤了4个小时。薄的烤了90分钟。所以时间只是参考，烤干为止。
8、烤干的山药片也用破壁机打碎成粉
9、打好 的山药粉过筛
10、炒好的薏米破壁机打碎
11、过筛。
12、炒熟的打粉，搅打的一会儿后加入芝麻一起打碎成粉
13、小米和红枣一起打碎成粉。大米还有一点一起打碎了
14、家里红枣打碎时要注意，打成粉即可，不要搅打过度，否则红枣的糖分易造成结块
15、提前打好的猴头菇粉。具体做法以前发过菜谱：http://home.meishichina.com/recipe-201692.html
16、把所有搅打好的粉类放一起，混合
17、混合后过筛
18、最后做好的糊粉，用密封罐装起来，随吃随取。
19、吃的时候可以取2勺，用温水调匀，然后小火煮开。我这个是直接用开水冲调的，煮一下的口感更好。
小窍门：
打粉最好是用破壁机，打的够细。没有的话用其他料理机打的时候最好打的时间长一点，以便更细腻。
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自制花椒粉
图文 | 美女天天在下厨
原料：
藤椒适量
做法：
1、花椒先用水淘洗，沥干
2、放在油纸上
3、放进微波炉，高火微干，一共用了10分钟，中途要翻3次
4、微干的花椒用手指可以碾碎证明没水分啦
5、用料理机开始磨粉
6、过筛使花椒粉更细些
7、过筛后的花椒渣，可以用来泡花椒水，不要浪费啦
8、装进干净，无油无水的瓶子做饭用
9、尝一点又麻又香 味道好极了
小窍门：
用微波炉高火中途要把花椒翻一遍，附则会受热不均匀
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自制鸡肉松
图文 | 梦悦的小灶炉
原料：
鸡胸肉250g、葱1颗、姜2片、白砂糖3g、黑胡椒粉少许、蚝油1小勺、五香粉少许、盐3g、鲜酱油1小勺
做法：
1、将鸡胸肉洗净切大块，放入锅中加入足量的清水。放入葱姜烧开后转小火慢煮。
2、小火煮至鸡肉熟透，筷子可轻易戳进去即可。大约15到20分钟左右
3、捞起鸡肉放入盘子中晾凉
4、晾至不烫手后用手撕成鸡丝
5、将鸡丝倒入面包机桶内，启动果酱功能开始搅拌
6、加入蚝油和酱油适量
7、继续加入盐和其它调整料
8、搅拌成肉茸后会慢慢烘烤，直到程序完成即可。大约1小时左右。
9、做好的肉松待完全冷却后密封保存好，尽快食用完。
10、成品
11、成品
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