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金光磊认为，目前生鲜行业进入了中场休息阶段，也进入了一个非常关键的时期。因为生鲜采购人群正在发生迭代，当87年到95年出生的这一波的互联网人群，从他们的父母手里接过生鲜的采购权的时候，整个生鲜网购的局面就会发生一个大的变化。
生鲜一直被公认为是门槛很高的行业，供应链、物流、前端渠道，都需要长期、大量的投入，上半年，大批生鲜电商面临倒闭、转型，在很多人看来，生鲜行业的创业已经没有机会。
在2016年钛媒体T-EDGE年度盛典上
，易果联合创始人金光磊却提出了相反的看法。在他看来，生鲜行业已经完成了基础设施的初步搭建，形成了一个生态环境，这反而能够让不同领域的创业者都能够从中找到机会，关键要看创业者要做什么，想从哪个角度切入。
作为生鲜行业的从业者，只要掌握了这个行业的特质、实质，并始终与消费者的需求变化趋势保持一致的话，生鲜是永远不会倒的，倒下的只是电商而已。
在生鲜的供应端，目前生鲜上游从种植到配送，面临着品控等诸多难题，而配送环节中的冷链，不仅是从A到B的送达过程，更是品控的一个重要环节，这是易果要做安鲜达的原因。
目前，生鲜冷链的基础设施和把消费者和供应商联系起来整套IT系统，是生鲜两大军备竞赛级的投入，这才是生鲜行业的门槛所在。
此前公开数据显示生鲜的市场中的网购渗透率只有3%左右，而很多相对成熟的互联网垂直领域渗透率已经超过了20%。在上半年的这轮生鲜洗牌之后，所剩无几的几家生鲜平台进入了下半场的竞赛。
金光磊认为，目前生鲜行业进入了中场休息阶段，也进入了一个非常关键的时期。因为生鲜采购人群正在发生迭代，当87年到95年出生的这一波的互联网人群，从他们的父母手里接过生鲜的采购权的时候，整个生鲜网购的局面就会发生一个大的变化。
所以现在的生鲜行业需要围绕这一波正在成长的消费人群，针对他们的生活方式、价值观，来提供一套解决方案。
金光磊认为，消费者所关注的、痛苦的，才是生鲜行业真正的命门和挑战，目前消费者从选购到烹饪的链路中，还面临着诸多困难。
所以在前端，要做到的是与消费者进行强关联，产生密切的互动，做到“消费者在哪里，我们就在哪里”。易果目前正在通过各种方式去收集消费者对于商品的需求和他们的行为数据。
未来，易果想要做的是让“非标”的生鲜标准化，“我们要跟我们的合作伙伴一起完成这一件事情，未来对于我们的消费者来说，生鲜是有标准，你喜欢吃哪一类，你的口感、黏度、脆度甚至于是密度都有数字反映，你只要根据你的喜好去挑选。”
（根据易果联合创始人金光磊在“2016年钛媒体T-EDGE年度盛典”演讲素材，由钛媒体记者谢康玉整理）
以下是金光磊在2016钛媒体T-EDGE年度盛典上的演讲实录，经钛媒体编辑：
各位朋友大家上午好，感谢钛媒体和赵总的邀请，在这里聊一聊有关吃的未来。很有幸在一个以民为食为天的理念国度，我们做生鲜的业务。确实生鲜的业务跟各位的生活关联非常大。
我们从家里吃到外面，从中国的东西南北吃到全球的东西南北。无论是在北海道还是在新西兰，无论是巴黎还是在温哥华，我们看到我们很多的国内同胞在大街小巷，各种的小店、大餐厅享受着人生的极大的快乐。
所以吃大家都理解，这是一个刚需，每个人都要吃，当然除非有一些专门以屁股为修行的人群不用吃。
顺带说几句，吃是一门学问是一门科学其实也是一种修行的方式，所以有一些修行的方式是以不吃为途径，通过长时间不吃让身体重组达到系统重装的效果，所以这也是跟吃有关的话题，同时也是高频，除了正常的三餐我们可能还有下午茶还有宵夜。
消费者所关注的、痛苦的，才是生鲜行业真正的命门和挑战
所以这个市场真的非常大，或者说这是一个风口，正在刮着非常大的风。之前大家都熟悉的一句话：风口上的猪也会飞。当然这是一个比喻，猪当然是不会飞，确确实实说风口上的猪是被吹起来是被动。
所谓对于能否驾驭风那是硬的能力，所以之前在生鲜行业，大家看到了很多的案例，当然是很不同不成功的案例，一度大家的神经都非常紧张，都不希望看到生鲜行业有更多的令人惋惜的案件出现。但是我们相信说，这个行业还会有人离场，当然还会人进来。
但是
我们需要的是真正地去看到这行业核心的特质，哪一些才是这行业真正的命门和挑战的地方。
那才是我们现在业内的同行和未来有志于进入这行业的创业者我们需要关注的。
这里是我们的一个合作伙伴，也是一个朋友。他在日本玩的时候一些感悟。所以他谈到豆腐要有豆腐的味道，牛奶要有牛奶的味道，水果要有水果的味道。他就很奇怪这么普通的基本要求，为什么在目前我们整个的生活里面，在整个的市场里面，其实要达到这个真的是那么的不容易。
所以对于这一点来说，我们真的是需要深入的去看，围绕吃这样一个环节，我们的消费端，我们的消费者真正的关注、真正的痛苦和真正的挑战。
所以在这前端我们要做到的是跟我们消费者强关联，产生密切的互动，消费者在哪里，我们就在哪里，我们通过各种各样的方式去收集消费者对于商品的需求和他们的行为数据。
从挑选到烹饪，消费者食之不易
所以我想在这过程中间，我们举个现实的例子，比如说作为生鲜行业我要销售一块牛排，这块牛排不是从石头里面蹦出来的，它是有它的前因后果、前世今生才会出现在你们家的冰箱里面。
首先打理这个人是有生鲜运作管理，明天下一周哪几顿饭我是在家里吃，哪几次孩子是要带便当去学校，哪几顿饭我不在家里吃去外面吃，什么时候父母过来，什么时候狐朋狗友过来要蹭饭，所以这个计划里面荤素搭配、菜、蛋、肉、奶等等一系列的东西怎么样进行荤素搭配一个合理的膳食结构。
我吃的这一块牛排是在晚饭吃还是在早饭吃的。所以这一块牛排在之前作为一个家庭的打理者，他需要思考整个过程，把它放在整个家庭计划里面这一块牛排才能出现在我们的冰箱里面才能出现在我们的厨房里面，这是故事的前半段。
接下来故事的中半段我们要买什么样的牛排，除了国产的、进口的，有那么多产区，加拿大、澳洲的、巴西的、美国的牛肉马上就要开放了这么多选择。
牛排你去买又看到一大串名词，它是不同的部位西人、叶肉、肺沥、板间、臀腰等等，有一些就是一个名词，名词就要想大半天。
同时牛排又是一个个性化的东西，作为每一个家庭独特的口味你是需要切厚一点还是薄一点，你的胃口是250克还是180克，当你买买牛排的时候都是定票，对于你180克的胃口，剩下的70克你是逼着你自己吃下去还是一切扔掉。
接下来这牛排你用什么调料，你用什么配料，甚至于你用什么油煎，你用黄油、橄榄油、牛油果油每一种油煎出来的香味是不一样。你煎的时候你要煎多少程度，厚的还是薄，煎的程度都是不一样的。
所以大家看当我们来看生鲜的业务时候，我们不是卖一块牛排这么简单，在整个链路的过程中，只要有任何一个环节，消费者的思维发生停顿，这个服务就中止了
，
他不会买或者不会再买，如果不知道挑，不知道挑选好的品质，不知道怎么吃，大家知道我们看很多的客户投诉，其实很多时候是消费者在烹饪的过程中他不熟悉，没有掌握这烹饪的办法。
当然你什么样的牛排煮到10成的熟，当然它嚼上去的口感会老一些，所以这一些环节不是消费者的问题，是我们的问题，是我们能不能在这过程中能看到消费者在整个消费的整体，一个生鲜消费的前阶段、中阶段和后阶段，最后才能保证说消费者能够得到一个好的体验，能够真正通过这一片牛排享受到一个好的生活品质。
我们且不要说，大家在吃的过程中你碰到食品安全的问题。所以吃是一件比较不简单的事情。刚才我们看到说在座的大部分我们都是属于饭来张口，属于很快乐。
但是我想当你不断的听到很多的新闻，很多的报道，有什么颜色是涂上去，号称进口的牛排是合成，这个龙虾里面是加了胶的。可能在这样的时候会激起你的一些内心震荡，也许你一直在外面吃，你说家里自己做挺麻烦的。
但是当你看到不断的有底地沟油报道的时候，我相信在那一刹那你稍微有担心，但是过一会又无奈的低谈头吃下你的撸串，但是我想很少看到大家真正从整体的消费场景，去把这事件，去把这过程剖析透。
因为做牛排的可能我只看到牛排，做蔬菜我只看到蔬菜，这个从最终的消费业态来说，它不是一个完整的，所以我们说食不易、对消费者真的不容易。
从种植到配送，生鲜上游品控难
对于上游的产业也是不容易，因为大家知道生鲜类大部分是农产品。一方面我们是要靠天吃饭，任何一个气候病虫害都会影响产量。同时因为生鲜的特殊品类，它的整个的损耗整个的对保鲜的要求都是非常高的。
