腊味跟菜式一样，在时间的沉淀下，会形成自己的独特风味。虽然腊味不是广东特有，但咸中带甜的广式腊味，绝对是腊味界的顶梁柱之一。
虽然相对粤菜来说，腊味咸香多油，但比起其他地方的腊味，广式腊味可以说是清新的“小甜妹”了。
食材加入白糖、酒等调料多重工序制成，咸甜协调无异味，还带酒香，风味独特，不仅是一流的手信，本地人也每年都会吃。
腊肠、润肠、腊肉、腊鸭、腊鱼……腊味的选择非常丰富，甚至风味、肥瘦可选。众口难调？这个问题，在腊味面前不存在。
不仅如此，它还能融入月饼、包点，能作为家常菜，也能成为餐厅的招牌，就问你，广式腊味，谁不服！
PART 02
你永远可以相信，
这家几十年的腊味老店
不用“择日”，不用看天气预报，气温降低、天气干燥，广州人就知道，是时候吃腊味了。
腊味摊位开始出现在市场、街巷，很多老广也开始了充满仪式感的“晒腊味”行动。
当然，大部分广州人，还是会选择到熟悉的店里去买，例如这家在老城区开了几十年的腊味店。
「长乐腊味店」店面不大，但摆满了腊味，拉肠一抽抽挂起，有些还被阳光照射着，非常诱人。
而来这里的，大多是老街坊，这么多年来，买腊味可以说是买成“专家”了。
别看这里店小，除了远远就能看到的腊肠外，走进去还有更多“花臣”。腊鸭、腊肉、腊鱼、腊鸭肠、腊鸭肾，都有！
这里的腊肠，也多少有种
“私人定制”的感觉。肥肉多，还是瘦肉多？要不要精选肉？每个人都有自己的偏好，而在这里都能得到满足。
腊鸭，也有不同风味，一款是比较传统的盐咸味，鸭腿会比较胖，另外一款则是酱油糖味，咸中带甜，肉偏瘦。
路过不想慢慢选的话，也有一份份切好的，10元/30元一份直接买完就走，很方便。
腊味集方便、好吃、下饭于一身，平时在家，可以放在饭面蒸熟，也可以用来炒菜调味，很快手！
PART 03
更多花样的“腊味”，
也可以来这些地方吃
在广州，想吃到好吃的腊味饭并不难！下面几样，都能满足各位嘴叼的吃货。
提起腊味饭，煲仔饭肯定是第南波万！煲仔饭特殊的做法，让腊味的香味渗入饭中，把腊味的精髓与诱惑发挥得淋漓尽致。
广州好吃的腊味煲仔饭不少，民记算其中一家，而且体育西地铁站附近就有店，交通方便，来的人自然也多。
来这里，基本可以盲点不踩雷，腊肉不会太肥，咸香扎实。腊鸭则又香又嫩，不是硬硬的那种，细嚼出汁！
搭配牛肉再窝个蛋，那就完美了。生蛋在煲仔饭的余温之下，变成半熟的状态，加酱油和饭拌在一起非常惹味！
这家30+年老店，相信大多广州人都知道了。这里虽然环境简陋，但出品都是真材实料、经济实惠的。
腊味糯米饭，在这是最受欢迎的一款，真是怎么吃都不腻，甚至有人带着饭盒来买！
糯米饭看着很油润，但其实里面的腊味并不会很肥，加上鲜味十足的虾米，整体香口不油腻。
03
/ 快餐腊味饭
打工人，当然也能吃上一份好吃又不贵的腊味蒸饭。一份腊味合蒸饭，在小快餐店只要16元。
腊肉、腊肠给的并不少，被切得细长。腊肠三分肥七分瘦，软硬适中、咸中带甜，十分正宗。
腊肉则略肥，但好在瘦肉部分并不会柴，细嚼出味，很下饭！
04
/ 自煮煲仔饭
懒人福音！老牌皇上皇有自煮煲
仔饭，还有谁不知道的！刚出的时候我们就买回来测评过，是真的有内味！
现在不方便出门吃饭的情况下，囤点自煮煲仔饭在家，就能随时复刻原汁原味的煲仔饭！
自煮煲仔饭有广式香肠、广式双拼两种口味，煲仔饭酱油都配好了，15分钟就能开炫，囤它没错的！
最近天气变冷，想吃腊味的心思越来越重！腊味买来容易，自己晒的确是越来越少了。做个小调查，你们家还会晒腊味吗？
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