暴涨超300%！云南这一物飙升

你知道吗？

云南 已发展成为

中国咖啡种植规模最大的省份

云南咖啡 在国际市场

“存在感”越来越强

据昆明海关统计

2024年云南出口咖啡 3.25万吨

同比增长358%

主要出口至荷兰、德国、美国、越南等

29个国家和地区

中国是全球增速最快的咖啡消费市场

从一颗咖啡果到一杯咖啡

我们走进咖啡种植区和烘焙厂

一文带你“喝明白”☕！

云南种植咖啡已有 130多年 历史

咖啡产量占全国 98%以上

曾经 云南咖啡以生豆出口为主

品种、种植水平、初加工都比较滞后

产业附加值低 在市场上没有议价权

一度面临 “卖一斤咖啡豆的钱

买不起一杯咖啡” 的困境

精品化成破局关键

产地→品种→采摘→加工

咖啡产业链条上的每个节点

都成为提升咖啡品质的切入点

气候适宜 光照充足 降水充沛

云南恰好就处于 咖啡种植黄金带

高海拔的山地环境 昼夜温差大

红土地富含有机质和微量元素

让种出来的咖啡香味和醇厚度更好

自然条件孕育出云南咖啡的独特品味

浓而不苦、香而不烈、略带果酸

作为适合种植高品质咖啡的地区

云南具备 咖啡 精品化的基础

要做精品咖啡

良种更新换代也要跟得上

当地在做好卡蒂姆品种复壮的同时

推广 瑰夏、德热、铁皮卡 等优良品种

划定精品咖啡适宜种植区105万亩

△云南普洱孟连，某精品咖啡品种试验种植基地。

有花香的云咖3号

热带水果风味的云咖4号……

一批有完全自主知识产权的新品种

被专家研发出来

实现小粒咖啡品种“中国育”

📍在咖啡种植区

红绿相间的咖啡果缀满枝头

跟随咖农普大哥一起

手工采摘已经成熟的“红果果”

与商品豆批量生产、采摘、处理相比

精品咖啡从采摘到加工十分讲究

只有成熟的“红果果”

才能确保咖啡豆的品质

未成熟或过度成熟的果实将列为次果处理

☕☕☕

叫“豆”不是豆！

咖啡豆原来是一种果实

咖啡豆虽然名字带“豆”

但并不是真正的豆类

而是咖啡果的种子

咖啡果是一种果实

成熟的咖啡果长得像樱桃

因此也称 咖啡樱桃

咖啡果可不是一起成熟的哦

而是有先有后

所以采摘咖啡果是个精细活

要随熟随采、分批采摘

“精品咖啡的咖啡果原来是

一颗一颗摘的！”

📍在烘焙厂

跟随烘豆师老林一起

探寻精品咖啡的烘焙“魔法”

做一杯手冲精品咖啡 需要采用浅烘

浅烘后的云南精品咖啡

香气浓郁 滋味醇厚 略带果酸

既有坚果香气又有水果味道

还有巧克力韵味

整体风味和谐平衡、层次丰富🤗

☕ ☕ ☕

浅烘、中烘、深烘

啥区别？

浅烘、中烘、深烘

烘焙程度不同 咖啡风味也不同

点咖啡时看到专业词