电饭锅不会想到，有朝一日打败它的不是电饭锅plus，而是预制米饭。
不用淘米、不用洗锅，微波炉叮两分钟，份量又标准。
预制米饭干掉了煮饭这件事应有的仪式感，也给打工人省去了一系列麻烦。
据无菌包装米饭相关的行业调研，在2023年，电商平台预制米饭同比增长257.09%，成为了“饭桶”们的新粮草。
煮饭何其简单，为什么也要预制？
什么样的人带起了预制米饭的销量？
这个品类会改变未来家庭烹饪的生态吗？
预制米饭最早是个B端产品，主要投放给快餐店、外卖等米饭量需求大的餐饮商户。
而B端商户们也非常乐意为预制米饭买单，因为预制米饭实在太“香”了。
可以根据点餐数按份蒸，出餐快的同时
方便控制米饭数量、避免造成浪费。
同时
不需要配置蒸笼或电饭锅，
节省后厨空间，
特别是对于店内面积小的餐饮商户们，简直是救命：节省下来的后厨空间可以储存更多的原材料，或者有效缓解店内员工们工作拥挤程度。
单看售价，预制米饭要比自己采购大米煮出来要贵，但考虑到节约的这部分空间（意味着房租）、人工，还有对食材浪费的把控，
预制米饭在总成本上有极高的优势。
这个逻辑对于C端消费也同样成立。
打工的租房党，还有遍布全球的留子们，就是预制米饭最早的拥趸。
首先它适合一人食，
这解决了单人煮饭的最大痛点。
市面上的电饭锅，米太少了很难煮，而且煮多了吃不完，煮少了又容易糊锅，而210g的预制米饭刚刚好。
它甚至淘汰了电饭煲本身，更进一步连厨房都不需要了。
节省金钱的同时还节省空间，这对于租房党们也是大福音。
更别高估这届饭桶们的动手意愿，比起每次都淘好米、洗电饭锅，让他们热一下预制米饭更现实。
多种原因叠加，预制米饭在B端、C端两头风生水起，成为迅速火爆的预制单品。
在预制米饭之前，这个生态位主要由自热火锅、自热米饭占据。
但预制米饭渐渐后来居上，把这些看起来更好吃、更有趣的前辈们挤下去了。
马上赢数据显示，2024年前三季度自热火锅、自热米饭销售额、销售量均同比下滑明显：
而根据共研产业研究院的数据，2023年我国预制米饭行业市场规模达到32.56亿元，同比增长7.99%。预计到2030年，中国预制米饭行业市场规模将达到46.66亿元。
此消彼长，为啥？
首先是健康顾虑。
从米饭这个产品本身来说，预制米饭和它们有一个巨大的不同。
预制米饭生产制造过程和正常的米饭没有区别，
配料表干净得像刚洗完的脸。
而自热锅里的米饭，则是“人造米”，是把米打碎加工重组后的产物，所以吃起来的感觉和普通的米多少有点区别。
加工程度越少，消费者接受度越高。
金龙鱼鲜米饭配料表里只有水和大米 图源：网络
另一方面，预制米饭虽然没有配菜，又素又白，
但没什么特点本身就是最大的特点。
自热火锅也好，自热米饭也好，在搭配和口味上来来回回就那么几种，吃起来差别也不大。图新鲜尝尝可以，应急食用一下也罢，顿顿吃是做不到的。
但米饭本身可是刚需，
没什么味道恰恰是它能顿顿吃的原因。
毕竟选择预制米饭的消费者，大多数已经自行解决了配菜的来源问题，或是自己烧菜，或是用合口新鲜的预制菜包。
所以，随着消费者们渐渐“拔草”，自热米饭被当做临时对付一口的角色，陷入了越卖越少的怪圈；预制米饭作为餐食里的“配角”，上能搭满汉全席，下能配榨菜卤蛋，从高端打到低端，给消费者无限多种体验选择。
精准拿捏饮食结构的刚需，外加健康和体验感的招牌，预制米饭成功地把自热火锅和自热米饭们按在地上摩擦，也在情理之中。
日本、韩国的预制米饭市场比中国出现的更早，也更加成熟、全面。
