不能和牛奶一起吃的 5 种东西？只有最后一个是真的

我们经常能听到一些关于牛奶的「饮食禁忌」，比如：

• 牛奶不能和豆浆一起吃；

• 牛奶不能和糖一起吃；

• 牛奶不能和水果一起吃；

• 牛奶不能和巧克力一起吃；

• 牛奶不能和药一起吃。

这些说法到底是真是假？今天丁当请专业的营养师来给大家逐条分析。

牛奶不能和豆浆一起喝？

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大豆中的确含有胰蛋白酶抑制因子，有毒且会妨碍牛奶中蛋白质的吸收，但是它们有个弱点——很怕热，所以喝豆浆煮熟就行。

其实，你说豆浆和牛奶不能一起喝，那让豆奶怎么办？

不管是豆浆机煮的，还是买的现磨豆浆，只要豆浆已经煮透了，跟牛奶一起喝就不会有问题。

牛奶不能和糖一起吃？

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其实这里提到的反应是「美拉德反应」，即蛋白质和糖在加热条件下，产生褐色物质，并释放出浓郁香气的过程。

烤鸭、烤面包上诱人的红褐色就是这么来的。

不过，这种反应是在高温和长时间加热的条件下才发生的，而我们平时煮牛奶，煮沸的过程通常也就几分钟，不会大量损失赖氨酸，也不会产生什么高毒性的物质。

另外，就算牛奶不加糖一起煮，牛奶中含有的乳糖作为还原糖，在高温条件下，也会和牛奶中的蛋白质发生这个反应。

所以，牛奶和糖一起吃没问题。不过为了减少糖的摄入量，大家还是尽量选原味的牛奶吧。

牛奶不能和水果一起吃？

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