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采购食品与外出就餐要注意

1.家庭烹饪时养成良好卫生操作习惯。

• 处理生、熟食物及其包装前后要勤洗手，避免用不清洁的手触摸口眼鼻。

• 食物加工前要认真清洗，清洗时注意防止水花飞溅。

• 烹调加工完毕后及时清洗和消毒台面和厨具。

2.家庭制备食物时要注意生熟分开。

• 加工和盛放生肉、水产品和蔬菜的器具要与熟食分开，使用后要及时清洗消毒。

• 特别是处理畜禽肉类和水产品类食品时更要注意，在冰箱储存时也要分隔存放。

3.家庭烹饪菜肴要烧熟煮透。

• 做好的食品尽快食用，常温下放置时间不超过2小时，不能及时吃的食物要冷藏或者冷冻存放。

• 剩余食物要及时冷藏，剩余食品和隔夜食品要彻底加热后再食用，少吃或不吃生食水产品。

4. 冷食食品易污染，警惕细菌性食源性疾病。

• 过节期间经常食用的糕点、凉拌菜、熟食卤味等冷食类食品容易因原料污染、交叉污染、未烧熟煮透、储存不当等原因受到沙门氏菌感染、金黄色葡萄球菌污染，预防由这些致病性微生物引发的食源性疾病。

• 还要注意制作冷食可少量多次，以24小时内吃完为佳，存放最长不要超过48小时。

5. 注意预防酵米面食物中毒。

• 家庭制备发酵面米食品时要勤换水，保持卫生，要保证食物无异味产生，一旦发现粉红、绿、黄绿、黑等各色霉斑，就不能食用。

• 磨浆后要及时晾晒或烘干成粉；贮藏要通风、防潮、防尘。

• 最好的预防措施是不制售、不食用酸汤子、吊浆粑、湿米粉等发酵面米食品。

6.不配制、不饮用自制药酒，不购买、不饮用无标识或标识不明的药酒。切勿饮用含有乌头碱类药物（如草乌、附子、附片、川乌、雪上一支蒿、小黑牛等）、马钱子及含有虫类（蝎子，蜈蚣，水蛭等）等自制中药材药酒及其他食品。

合理膳食要注意