【新知】觉得食物咸？换个餐巾试试吧

觉得自己这顿吃咸了？在抱怨厨师手艺的同时，你有没有注意过上菜时餐巾的颜色？虽然这看上去是个十分不起眼的细节，但它或许能让这顿菜肴增加分数。 据近日一项颇为“奇特”的研究显示，餐巾的颜色是会影响用餐味道的。

很多人都知道，吃饭时配着什么音乐或者处于什么光线下都会影响用餐感觉，而且颇让人费心思。但研究表明，选择正确颜色的餐巾也是不容忽视的细节。这项研究彩色餐巾与食物味道间关系的新报告指出，颜色扮演着很重要的角色。报告揭示了哪种颜色最适合搭配哪种菜肴，并为这一餐增加更多的风味。这意味着，不仅美食要“色香味”三材齐修，就连餐巾也被委以重任，不再是默默无闻的配角了。

这项研究由瑞典食品设计师兼厨师琳达·兰德格林亲自操刀的。兰德格林将菜肴与各色的餐巾搭配到一起，研究其中的“套路”。兰德格林在接受媒体采访时表示，如何让草莓慕斯的口感更佳，味道更香甜？你需要的绝不仅是多加些草莓、糖，或是一张完美的“秘方”。其实，只要在送上这道甜品时，试着用珊瑚粉色的餐巾搭配，就能起到奇妙的效果。“这种颜色增加了人们对甜味的感知，并减少了苦味，使甜点变得更加完美。”

实验发现，浅蓝色的餐巾能够增加印度料理和鸡蛋的香味。这是由于浅蓝色作为对比色，更加凸显橙色和黄色，并且使菜肴看起来没有那么咸。

珊瑚粉有助于减少例如葡萄柚等食材的苦味，让其尝起来更加发甜；至于本身就代表“甜蜜”的粉色和玫瑰红色自然当仁不让，成为甜点的最佳搭档。

另外，芥末黄有助于增加绿色菜肴的风味，例如球芽甘蓝或沙拉，也能增加鱼肉以及海鲜的酸味。 煤灰色有助于衬托浅色餐桌摆设和菜肴，这意味着想要使一桌颜色小清新的地中海美食更加美味，应选择煤灰色的餐巾。

相关产品代理表示，餐厅的经营者应当为顾客提供最好的体验，如果经营者想在如今竞争激烈的市场中保持领先，一切细节都是至关重要的，这就少不了为顾客创造新鲜的、独特的体验。

利用餐巾颜色互补的优势搭配菜肴，这种方法简单、有创意，又能控制成本，“还会使精美的食物锦上添花。”

编译 陈小丹

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