杭州三鲜锅，鸡虾肉鱼一锅炖！

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春节八方美食 之 浙江杭三鲜

杭三鲜，其实备料丰富，远不止三样，

土鸡、河虾、猪肚、肉皮、鱼圆、肉圆……

都可以一锅端。

在杭州人Snow的记忆里，

她小时候，这是一道只有过年才能吃得到的大菜。

现在，她每年都会早早备料，

给家人做一份热腾腾的三鲜锅。

一家人团团圆圆，

锅里菜肉鱼虾样样俱全，

才是年夜饭该有的样子。

一条旗下的 美食台 ，教大家做这道江浙名菜。

点击视频，看这丰盛的一大锅是怎么炖出来的。

有哪道菜是你小时候吃过、到现在还念念不忘的？

杭三鲜选食材颇有讲究：选鸡肉时，以一年左右的小母鸡为最佳；搓鱼圆宜选花鲢鱼；做肉丸最好按1:2的肥瘦比例调馅……也可随喜好加入火腿片。

食材清单：

鸡1只、猪肚1只、冬笋1颗、肉圆适量、鱼圆4颗、肉皮适量、大白菜1/4颗、河虾、白胡椒粉、鸡汤、盐

步骤：

❶ 选小母鸡，在鸡腹中倒入黄酒，撒盐，放姜片和葱结。

❷ 上锅蒸30分钟，至八分熟，捞出放凉，切小块，鸡汤留用。

❸ 猪肚洗净，放入温水，加白胡椒粉、黄酒，煮10分钟左右，取出切段；肉皮切成片；冬笋洗净、焯水、切片。

❹ 砂锅内倒水和鸡汤，铺大白菜，依次码上冬笋、肉皮、猪肚、鸡块、河虾、鱼丸、肉丸。

❺ 猪肚撒白胡椒粉去腥，在所有食材上撒盐，中火炖煮20分钟。

丰盛鲜美一大锅，超满足！

有哪道菜是你小时候吃过、到现在还念念不忘的？