四川泸州发布新的《泸州市农村集体聚餐食品安全管理规范》，规定不得使用野生菌、发青发芽土豆、新鲜生黄花、四季豆等高风险食品原材料，引发网友热议。该规定适用于泸州市行政区域内单次聚餐100人以上的农村集体聚餐活动，并基于《中华人民共和国食品安全法》等法律法规制定。医生表示，四季豆未熟透会导致中毒，严重者可能损伤脏器。泸州市餐饮协会表示在一些大型聚会或宴会时也不提倡使用四季豆等豆类食品原材料，以避免食物中毒事件的发生。
四川泸州发布《泸州市农村集体聚餐食品安全管理规范》，适用于泸州市行政区域内单次聚餐100人以上的农村集体聚餐活动的监督管理工作。
新规定中明确不得使用野生菌、发青发芽土豆、新鲜生黄花、四季豆等高风险食品原材料，引发网友热议和质疑，但也有网友支持并表示可以规避风险。
医生介绍，四季豆未熟透会导致中毒，严重者可能损伤脏器。四季豆中毒事件易发生在集体食堂及餐饮单位，主要是因为受热不均。
泸州市餐饮协会表示在一些大型聚会或宴会时也不提倡使用四季豆等豆类食品原材料，避免因烹饪不当导致的食物中毒事件。
近日，四川泸州发布消息，新的《泸州市农村集体聚餐食品安全管理规范》（以下简称《管理规范》）将于2月23日起施行，其中
，“不得使用野生菌、发青发芽土豆、新鲜生黄花、四季豆等高风险食品原材料”
这一新规定引发热议。
资料图
官方回应：2020年就已有规定
根据《管理规范》，其适用于泸州市行政区域内，
单次聚餐100人以上（含100人）的农村集体聚餐
监督管理工作，包括泸州市行政区域以外的乡厨在泸州市内承办的农村集体聚餐活动。
泸州市市场监督管理局相关负责人介绍，新的《管理规范》依据《中华人民共和国食品安全法》《四川省食品安全条例》《四川省农村集体聚餐食品安全管理办法》等法律法规规章制定，有着坚实的法律基础。
记者了解到，在泸州出台此次《管理规范》前，2020年8月出台并沿用至今的《四川省农村集体聚餐食品安全管理办法》中，也明确规定“不得使用野生菌、发青发芽土豆、新鲜生黄花、四季豆等高风险食品原材料”。
对于这一规定，
有网友质疑“吃了一辈子的四季豆，酒席为何不能用了”？
也有网友支持，并现身说法
“曾经中毒又拉又吐”，表示可以“规避风险”
。
西南医科大学附属中医医院急诊科主治医师陈红宇介绍，
四季豆中毒者轻则恶心呕吐、腹痛腹泻，重则可能导致脏器功能障碍
。
据公开报道，2022年9月，四川疾控曾发布近年来四川省引起食物中毒排名前三的植物，其排名第一的植物正是豆类。据介绍，
四季豆中毒事件易发生在一些集体食堂及餐饮单位，主要原因是集体食堂菜肴一般是用大锅制作，受热不均
。
泸州市餐饮协会会长王晓林表示，“在一些大型聚会或者宴会的时候，我们也不提倡使用四季豆等豆类食品原材料。”王晓林解释，
有的餐厅为追求烹饪后的四季豆颜色青翠好看，吃起来脆口，有可能在烹饪过程中用时短没做熟。这样也易导致四季豆类食物中毒事件的发生
。
来源：
央广网综合潇湘晨报、封面新闻
本期编辑：胡程远、方梓祎
