获2000万元A轮融资 这家烤肉饭何以在资本寒冬里逆生长？|每日黑马

受房租、人工和物料等成本上涨的影响，传统餐饮行业的利润不断下降，不少餐厅都开始借助互联网的方式寻求突破，Kao！烤肉饭正是一家依靠品牌势能和线下店面空间，利用互联网营销手段，成功扩张到50多家门店的互联网餐饮平台。

继去年年底获得500万天使轮融资后，Kao！烤肉饭又于近期获得2000万元A轮融资。那是什么原因让这家餐饮机构获得资本的青睐呢？

Kao！烤肉饭创始人兼CEO吕强早前就从事餐饮供应链的工作，在餐饮行业已积累了13年经验。

为什么选择烤肉饭作为外卖品类？吕强表示，烤制类的食品在外卖送餐过程中，品质降低较小，适合成为外卖品类，因此选择烤肉饭作为品牌的主打产品。

面对困扰餐饮人的房租、物料等负担越来越重的问题，吕强认为，从传统餐饮到互联网餐饮，是产品思维到用户思维的平移。互联网作为工具，可以有效的提升效率，优化成本结构。

Kao！烤肉饭的做法是在选址上坚持“一级商圈十级铺位”。利用互联网工具，通过玩“酒香不怕巷子深”的模式获取用户。

“现在用户在乎的是体验感，而不是你的核心位置在哪里。Kao！烤肉饭通过这种选址理念，降低了房租成本，获得了更大的利润空间。”吕强说。

*Kao！创始人兼CEO吕强（受访者供图）

同时，Kao!烤肉饭确立了明仓买烤肉饭，暗仓解决用户夜间时段的刚需服务，隐形仓满足用户对其他餐饮品类的优选的发展模式。明暗隐，三仓合一，从而全方位地服务消费者。Kao！烤肉饭的门店现在均为24小时营业，通过延长能够创造利润的营业时间，争取在每个时段都能实现创收。

在具体的运营手段上，Kao！烤肉饭通过智能化设备出餐，将速度提升至每分钟20份。并利用微信公众平台，实现在线点餐、付款，以削减店面人员开支、保证出餐效率。此外，Kao！烤肉饭还通过大数据分析实现数据化管理，分析用户和产品的进销存情况、好评率和投诉率等，获得信息反馈，及时调控产品运营。

面对当下外卖市场的激烈竞争，谈及Kao！烤肉饭的核心优势，吕强表示，第一是口味迭代。Kao！烤肉饭会通过不断更新口味来吸引用户；第二是高性价比。Kao！烤肉饭是一个F（中央工厂）To （顾客）的模式，中间省去B（供应商）的环节，省掉的仓储物流的费用，让利给消费者。

对于未来的目标，“Kao！烤肉饭要做“线上的7-11和真功夫”，最大程度利用店铺优势和资源，打造一个全品类生活服务品牌。”吕强说。

*本文作者朱丹，i黑马原创。如需转载请联系微信公众号（ID:iheima）授权，未经授权，转载必究。

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