导言：
核桃仁也叫胡桃仁
，有补肾温肺、润肠通便的功效。喜欢吃坚果的人可能平时只拿它当零嘴，但《黄帝内经》中有句话说得在理：“空腹食之为食物，患者食之为药物。”核桃仁作为药食两用的中药，有什么补益的功效呢？
（编辑/三木）
《开宝本草》：“食之令人肥健，润肌，黑须发。”《本草纲目》：“食之令人能食，通润血脉，骨肉细腻。”
核桃仁可单用，久服有效，也可搭配枸杞子、桑椹、黑豆、大枣、何首乌、黑芝麻、山药等有抗衰老功效的药材同用，乌发润发、美容护肤的效果更好
。
用治老年津枯、病后津伤的肠燥便秘，可单用核桃仁，也可与火麻仁、肉苁蓉等同用。取核桃仁强腰膝的功效，可与补骨脂、杜仲同用治疗肾虚之腰痛脚弱、腰间重坠。
【来源】
为胡桃的干燥成熟种子。
【异名】
胡桃仁、胡桃肉、核桃
。
【性味】
味甘，性温
。
【归经】
归肾、肺、大肠经。
【功能与主治】
核桃仁质柔润，性滋补，可补肾温肺，润肠通便，是常用的美容抗衰品。用于美容时可令人肌肤润泽、富有弹性、皱纹渐减、白发变黑，还可减轻面黄肌瘦、皮肤干裂、瘙痒等问题，并可改善健忘、腰痛、便秘、遗泄等衰老症状
。
【适用人群】
须发早白、发质干枯、脱发、皮肤干皱不润、皮肤瘙痒、眼睛干涩、牙齿松动者。有肾虚腰痛、骨质疏松、腰膝酸软、阳痿、遗精、虚寒喘嗽、大便秘结、失眠健忘等衰老症状者。
【注意事项】阴虚火旺、痰热咳嗽及便溏者不宜。核桃仁热量及脂肪含量偏高，肥胖者应限量食用，不宜多吃。
【用法用量】
核桃仁可入粥饭、羹汤，也可泡茶、熬膏、浸酒或入丸、散。煎服用量在10～30克
。
核桃仁以果仁饱满、干燥、仁衣黄白、仁肉洁白、含油量高者为佳。如仁衣褐黄或泛油，均属品质不佳。若仁肉黑褐、泛油黏手、有哈喇味及白色霉点的，说明已经变质，不可再食用。也可选用核桃粉。
【食疗功效】
此方出自《万病回春》，有活血、润肤、美颜、乌发、抗衰老的作用，常饮令人红颜常驻。
【食疗药膳】
核桃仁、大枣各120克，甜杏仁30克，白蜜120毫升，酥油60毫升，白酒2000毫升
。将核桃仁、大枣、甜杏仁捣碎，白蜜、酥油融开。将白酒倒入大瓶中，加入处理好的各种材料，加盖密封，浸7日后开封饮用。每次饮10~20毫升，每日早晚空腹饮用。
【适合人群】
适合面容早衰、须发早白者饮用，中老年人常饮有抗衰老效果。秋、冬季饮用最宜。
【特别注意】
有热性疾病及不宜饮酒者慎用。
【食疗功效】
核桃仁润肤养发、健脑补髓，猪肉润养五脏、补血生肌。常食此菜可使肌肤润泽、皱纹减轻、毛发柔顺光亮、筋骨强健。
【食疗药膳】
核桃仁50克，猪五花肉500克
。料酒、酱油、葱段、姜片各20克，白糖10克，盐适量。将猪五花肉切块，洗净，焯水备用。锅中倒入少许油，烧热，放入葱段、姜片煸香，倒入肉块，中火炒至出油，倒入酱油上色，加入适量水，大火煮沸，放料酒、白糖，改小火慢炖1小时。拣出葱段、姜片，放入核桃仁、盐，继续煮 10 分钟，改大火收汁，至汤汁变稠，将原料包裹时即可出锅。随正餐食用。
【适合人群】
适合身体瘦弱、筋骨不健、皮肤多皱、粗糙干痒及毛发枯槁、干涩无光或头发稀少者。青少年贫血、瘦弱、发育不良或迟缓及有少白头者宜食。中老年人早衰、虚弱干瘦及精力、智力衰退者宜食。秋、冬季食用效果尤佳。
【特别注意】
痰湿肥胖、血脂偏高者不宜多吃。
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本文选自
《一味药增颜值》，
中国中医药出版社出版，
由余瀛鳌、陈思燕
◎编著
，最终解释权归原作者所有。
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