在翔安
有一道家喻户晓的美食……
它Q弹滑韧 汤汁浓稠鲜美
每个到翔安的人都要尝一尝它的风味
而每一场筵席也少不了它的身影
洪厝，传说是地瓜粉粿的发源地，400多年前的明朝，有一位本土名人叫洪朝选，进京赴考前，他的母亲用现成的剩稀饭和地瓜粉，为了他做了一碗香喷喷的地瓜粉粿。
高中进士回乡省亲，乡亲们为他大摆筵席庆贺，洪朝选指名要吃地瓜粉粿，并表示这道菜今后也要出现在正式的筵席上。乡亲们跟洪伯母讨教后，家家户户也都能做出这道美味了。
于是地瓜粉粿保留到了今天
成为厦门市级非遗项目
也成为了许多人的心头好
而且做起来也很简单哟~
在洪厝的洪朝选故居里
后人洪宝叶带着她的儿媳
教大家做地道又美味的地瓜粉粿
记得开wifi哦~
做地瓜粉粿需要的材料很简单，只需将事先准备好的剩稀饭，加上地瓜粉，两者混合后揉至颗粒状都消失，就可以加水继续揉了。一开始，水不能加太多，把面团湿润后继续揉至面团光滑。一边揉一边加水，最后成为水浆状便可以了。
这道菜在酒席上的地位很高
但其实也很家常
一般大人孩子都会喜欢吃
煎地瓜粉粿前，先在锅里下多些油，再浇上一勺的水浆，热锅里把水浆炒成团状，吸满油，就成了“粿头”，之后把锅里剩下的油倒出来，每煎一张粉粿，就用“粿头”蘸油来擦锅，这样就能很好地控制煎粉粿的油量啦！
这团结合了翔安人民智慧的“粿头”
在完成使命后
会成为小朋友争先抢吃的好东东
沾上白砂糖就成了另一道美味
粉粿两面煎至水浆变色，就可以出锅了。
出锅的粉粿一张张叠在一起，切成条状，等待冷却后，再一层层撕开，就可以开煮啦！
网络图
按照日常的做法，翔安人喜欢在煮地瓜粉粿的时候，加上烧肉、海蛎、三丝等材料，还可以依个人喜好，加上荷兰豆、鲜虾一起煮，口味也会更加丰富。
网络图
大火煮开，煮到汤汁变浓稠，而粉粿也变得Q弹顺滑，就OK啦！地瓜粉粿不怕煮，多煮一下，才会更好吃，不需要担心会煮烂的问题。
这个周末不妨在家里试试
做给家人尝一尝哦~
厦门日报社新媒体中心出品
文字：黄晓青 视频：李振龙 摄影：通讯员许竞雄 编辑：罗小州 值班主任：蔡萍萍
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