探店 ▌就是这碗云吞！深藏在惠州33年，见证三代人的回忆....

在这个高楼林立的惠州里

这家身处民房里弄，街头小巷的

陈记饮食店

似乎有点不食人间烟火

是怎样的一家店

从1983年开业到现在

能走过了三十三个春秋年头

让我在这个清晨

带你一同去朝圣

（请在wifi下观看，土豪请随意▼）

走过惠州时代更迭

能够得到惠州人的肯定

陪伴几代人的成长

历史的厚重感让她更像一个历史遗迹

就算现在麦当劳星级酒店七仔便利店遍地皆是

但前来光临的人一直络绎不绝

无论你是

失恋的人，失眠的人，急着上班的人

清晨赶火车飞机的人

不想上学的小学生

买完菜的街坊邻里

……

都似乎无法抗拒这里的出品

这一颗看似简单的云吞

当牙齿穿破表面那层薄薄的云吞皮

汤汁立即溢满口腔

和里面细腻弹牙的馅料

糅合成丰盈的口感让人无比满足

能带来这样体验的云吞

从面皮到内陷和汤底

历时多久，花了多少心血

才能做出让人耳熟能详口口相传的味道

它是有着怎样的与众不同？

其中涉及的原料、工艺

恐怕只有专业的师傅和嘴刁的食客才懂

制作一颗精美的云吞

其中的认真一分都不能少

繁杂的制作从临晨一点开始

从陈伯伯细火精炖那锅汤底开始

这锅汤底

是让云吞味道致胜的关键

到了凌晨三点陈爷伯伯的儿子权哥

就着手混合面粉碾面皮

先用机器压薄再用手工压制

采用反转折叠法，三次一压

压到面皮出油 再整形

做完面皮再手工调制新鲜甜润的馅料

内陷用到的每一克新鲜猪肉

陈记饮食店都甄选至优

到最后手工包云吞

每一个步骤都锱铢必较

光是这份执着和认真

就让人没有抗拒的理由

陈记饮食店一直在坚守手工制作的道路

这里纯手工擀制的面条

每一根都均匀的吸收了鸡蛋液

口感强滑劲道

这样用心的作品

不需要太多花哨的搭配

只需要浇一层店家自制的酱料于热气腾腾的面上

就足够成就一份滋味十足的独家捞面

她或许没有如今早餐店那样井然有序

只有一个敞开的厨房和食厅连在一起

没有编排的位置

食客们只能在这里围炉等食

但这里

有过太多只属于你我的记忆....

她比别的店多了不止是一点的人情味

一份互相信任的感觉

一份嘘寒问暖的关心

在这里位置不够街坊邻居会凑你搭台

偶尔三五成群地在门口唠嗑家长里短

闲聊鸡毛蒜皮

相互之间的相处是如此心无芥蒂

阿姨永远会提醒你点的分量是否足矣

催促你赶紧吃

怕冷了会变味

吃了会伤胃

在我看来

这样的情谊在小小的缝隙中是那么珍贵

或许

在这座繁忙的城市

这只是个匆匆的清晨

你我只是一个拼了命工作的普通人

但对我来说

/真的，

没有什么比陈记饮食店的这碗云吞

更让我感到心安和扎实。/

这样令人难忘的幸福感

希望能在你我间一直延续下去

来源于西柚生活