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魔都生活风向标

近期大量上市，多人吃进急诊室！紧急提醒→

东方网 · 公众号 · 上海 · 2025-02-23 12:59

主要观点总结

本文介绍了春笋的食用注意事项。在品尝春笋美味的同时，也需要注意食用不当可能带来的健康风险。文章提到了因贪吃春笋导致的消化道出血案例，并解释了春笋中含有的成分可能对肠胃造成刺激和影响营养吸收。不同人群在食用春笋时需要注意的问题也进行了说明。此外，还提到了其他春菜如香椿和蕨菜的食用注意事项。

关键观点总结

关键观点1: 春笋食用注意事项

春笋大量上市时节，品尝美味的同时要注意食用安全。过量食用春笋可能刺激肠胃，导致消化道出血等健康问题。不同人群需特别注意。

关键观点2: 春笋成分影响

春笋含有草酸、鞣酸及粗纤维等，不易消化，可能与其他食物成分结合，影响营养吸收。

关键观点3: 特定人群不宜多吃笋

尿道结石、肾结石患者，儿童和老人等特定人群不宜多吃笋，因为笋中的成分可能影响钙、铁、锌等营养素的吸收。

关键观点4: 其他春菜的食用注意事项

香椿中的亚硝酸盐含量较高，蕨菜长期大量食用会增加患癌风险。在食用这些春菜时，也需要注意食材新鲜保存、焯水等处理。

正文

每年二三月

正是春笋大量上市的时节

在品尝这“春季限定”

美味的同时

也要注意

如果食用不当

春笋可能变“春损”

△来源：视觉中国

因贪吃春笋
两男子出现晕厥呕血

最近，浙江杭州两名男子因为贪吃春笋，出现身体不适，被紧急送医——

◆ 王先生晚餐时吃了不少春笋和香椿，饭后，他突然感到 头晕目眩，紧接着眼前一黑，晕厥过去 。

◆ 钱先生也对春笋情有独钟，一天晚饭他吃了不少春笋，夜间出现 呕血、便血症状 。

△来源：浙江省立同德医院急诊科

急诊科医生检查发现，二人均为消化系统出血，但出血前都并未感到明显胃痛。经过紧急治疗，他们的情况逐渐稳定。

事实上，每年这个季节都有不少人因吃春笋住进医院。2024年春天，浙江宁波一医院消化内科就曾连续几天接诊了5例因食用春笋导致消化道出血的患者， 还有人因此差点休克 。

为啥吃个笋就消化道出血了？

医生介绍，春笋含有较多的草酸、鞣酸以及粗纤维。这些成分或是不易消化，或是容易与其它食物成分结合， 大量食用既容易刺激肠胃，又影响钙、铁、锌等营养素的消化吸收。

尤其对 肠胃功能弱或本身患有胃肠道疾病的人群 来说， 过量食用易损害胃黏膜，导致消化不良、胃腹胀、反酸、嗳气等不适症状，严重时还会造成消化道出血，出现呕血、黑便等并发症。

除了上述人群外

以下这几类人也不宜多吃笋

↓↓↓

有尿道结石、患肾结石的病人

春笋中含有草酸，在人体内易与钙结合，影响钙吸收，甚至引起结石。

儿童和老人

草酸会影响人体对钙和锌的吸收，儿童食用春笋不仅会伤胃，还可能影响其生长发育；老年人消化能力弱，体质较差，胃肠道功能容易紊乱，也应尽量少吃笋。

怎样吃“春菜”更健康？

医生提醒，即便是没有胃肠道疾病的人，吃笋时也多加注意——

进行焯水处理

烹饪春笋前最好 先用沸水焯煮7—10分钟，甚至更久 。这样做不仅能去除春笋的涩味，使其口感更加爽脆，还能去除大部分草酸。

不要空腹食用或与生冷食物混吃

不要空腹食用春 笋