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N-二甲基亚硝胺被国际癌症研究机构（IARC）归类为 “2A类致癌物”，即“对动物明确致癌”、“对人类可能致癌”。
这些视频个个都有成千上万的转发量，评论区留言的网友也焦虑不已。
这些年，关于养殖虾用激素、用避孕药的传言向来不少，所以“毒虾”二字一出，直接刺激到了大家的敏感神经。不过，再仔细翻翻评论区，发现其中也有一些“不同”的声音，说这些新闻是“虚假信息”。只是这类评论都没激起太大水花，被淹没在了一片焦虑声中...那么，事实到底是什么？还能不能放心吃养殖虾了？下面我们一探究竟！
正如上面提到的小部分网友所说，那些视频确实是张冠李戴的“假新闻”，完全歪曲了事件本身。其实，检出“N-二甲基亚硝胺”的是由皮皮虾、小海蟹、小黄鱼制成的小零食，根本和鲜活的养殖虾没有一点关系！而且，新鲜的水产品中一般不会含有N-二甲基亚硝胺。水产制品中会检出，通常和原材料的新鲜度以及加工过程的污染有关↓水产品在腌制加工时若发生腐坏，其富含的蛋白质便会分解产生胺类物质。
此外，水产品腌制过程中使用的粗盐通常含有硝酸盐、亚硝酸盐，加上某些微生物能将硝酸盐还原成亚硝酸盐，从而使亚硝酸盐蓄积。
在适宜的条件下，亚硝酸盐与胺类发生亚硝基化作用，便生成了N-二甲基亚硝胺。
像这次检出的“上珍果”香辣味琵琶虾，N-二甲基亚硝胺检出值高达42.65µg/kg，超出国家标准最大限量值的9.66倍。若经常买来吃，无疑会对人体健康造成极大的威胁。综上所述，所谓的“广州毒虾”，并不是营销号视频中所展示的“活虾”，而是一种加工后的“水产小零食”。无论如何加工制品还是要少吃甚至不吃，尤其家里有孩子，还是尽量买新鲜的活虾更有营养。然而很多家长碍于“养殖虾用激素”、“养殖虾用避孕药，孩子吃了会性早熟”...这些说法，却一直不敢给孩子吃虾。其实不仅是虾，这些年，小龙虾、鳝鱼、大闸蟹，甚至是黄瓜，都被传过“使用避孕药”，可事实是，没有一个站得住脚。用避孕药养虾是想要阻止虾产卵，以加快其长个的速度。
从虾类生长特性看，虾类性成熟期是8-10个月，而正常养殖的商品虾，从种苗到成虾，一般只需3-4个月，远未达到其性成熟期，根本就没有繁殖能力，无需“节育”，使用避孕药毫无作用。
其次，虾属于低等无脊椎动物，高等脊椎动物的避孕药对虾根本没有效果，还贵，养殖户这样做只会徒增成本。给虾使用激素，反而会让虾生长速度变慢，因为激素会增加虾的脱壳频率，延长虾的生长周期。家里养虾的网友也表示：虾其实很娇弱，对水质的要求也高，有点不对付可能就嘎了。所以，给虾用避孕药揠苗助长、下猛药刺激生长这事，在虾的身上根本行不通。孩子吃虾会性早熟的说法，也就不攻自破了。看到这有些朋友可能还是会有疑虑，就算养虾不用激素和避孕药，但别的药总会用吧？高密度养殖怎么可能什么药都不用？
养虾过程中确实会用到一些药物，用来预防和治疗疾病。毕竟，人也难保自己一辈子不生病不吃药，何况是虾。但正规养殖的虾通过疾病预防和治疗，可以有效保证产量。目前我们吃的虾，超过80%都是养殖虾。很多人担心用药之后的养殖虾无法将有害物质代谢出去，会出现“兽药超标”等情况。但根据我国第五次总膳食研究的数据来看，我们日常食用的水产品中兽药残留风险总体风险很低。2023 年上半年全国产地水产品兽药残留监测合格率为 99.2%，产地水产品兽药残留监测合格率持续稳定在 99%以上。
抽检的大黄鱼、大菱鲆、牙鲆、虹鳟、花鲈、斑点叉尾鮰、鲶鱼、对虾和克氏原螯虾等品种全部合格。
况且，养虾过程中用药都是有标准用量的，过量使用不仅可能导致虾的生长受阻，还可能引起虾的死亡。正规养殖和销售的虾，监管和抽查都很严格，大家可以放心吃。另外，平常自己买虾尽量去正规的超市、市场或者电商平台购买；出去吃虾，也建议选择有营业执照、经营许可证的正规餐厅。一个张冠李戴的“假新闻”，被这些营销号发酵并大做文章，还引发那么多的误解和不必要的焦虑。而真实的新闻却少有人了解，淹没在了铺天盖地的“假新闻”中，这实在是令人气愤。网络时代，假消息传播速度之快、影响之广，超乎我们想象。我们在刷到一些耸人听闻的信息时，千万多留意下出处和信息来源~今天的内容，希望大家看完尽可能去点赞、在看、转发，让更多朋友了解“真相”，给虾虾正名！[1]广东省市场监督管理局关于12批次食品不合格情况的通告（2024年第27期）
[2]赵思俊,李雪莲,孙晓亮,曹旭敏,王淑婷,王晓茵,曲志娜.N-亚硝基化合物的危害及其检测方法—由WHO将“火腿等食品列入致癌物”谈起[J].中国动物检疫,2016,33(01):52-56.
[3]人民网《农业农村部：2023年上半年全国产地水产品兽药残留监测合格率为99.2%》
免责声明：本文内容更新于2024年。文章仅提供一般的医疗、健康、用药、养育等方面的科普信息，不能代替任何个人的医学诊断和治疗。个人的医疗、用药问题请咨询医生。一定要预约直播，视频号新规，不预约可能收不到开播提醒！
