有一种美食，
它连汤带肉、喷香扑鼻，
撒上一把葱花香菜、
配上几个油酥热饼、
滴上数滴山西陈醋，
热气腾腾、雾气缭绕，
即使吃得大汗淋漓，
也觉得浑身舒爽！
它就是中华名吃——
羊汤
！
山西长治壶关羊汤，
系晋东南地区传统名吃。
相传，它是曹操北征高干,
缺粮断炊、苦寒交迫之际，
不得已生火杀羊、炖肉熬汤创新出的烹羊之法，
这也正是今日壶关羊汤的原型。
而要论壶关羊汤中的代表，
“郭氏羊汤”
首屈一指！
●
地道郭氏羊汤 点此马上购买
郭氏羊汤大有来头
自1897年起至今已120年
是享誉全国的
中华老字号
乾隆年间，皇宫内有一壶关籍御厨郭氏
在御膳房专司羊汤一职
郭氏依祖传的烹羊手艺
辅以二十一种秘制香料
使得所做羊汤鲜香味美
深得乾隆皇帝喜爱
郭氏告老还乡后
在
壶关创立郭氏羊汤一店
"郭氏羊汤，郭氏羊肉"
从此香飘天下
自此，郭氏后人在壶关这片沃土
精心传承着祖辈的烹羊手艺繁衍至今
郭国芳
，
郭氏羊汤传承人
幼年时就跟随父亲学习羊汤制作技艺
选羊、宰羊、配料、熬汤、跑堂
任何事都亲力亲为
他的手上布满了厚厚的老茧
即使端拿滚烫的汤碗都游刃有余
而为了可以做出最可口的羊汤
郭国芳成百上千次练习
每日最早到店、最晚离店
时间一久竟锻炼出双眼一瞟、单手一量
就能知晓放置多少调料的本事
羊汤，羊汤，羊是基础
郭国芳凭借过硬的
“基本功”
能够慧眼识羊、百里挑一
并且依据祖训不论冬夏都是当天杀羊，当天卖鲜
羊汤师傅杀羊也是一门绝活
几近“庖丁解牛，游刃有余”
郭国芳更是一位屠羊的好手
他杀得利索，洗得洁净
各个部位条理清楚
羊汤好不好，老汤是关键
郭氏羊汤设有一口大砂锅专供炖羊骨架和羊肉块
其中投以
21种
秘制香料
此锅从中秋做汤开始放坐在火上
到次年清明止，也舀也续，老汤不断
以此秘料作底
使得羊汤鲜而不膻
羊肉嫩而不绵
为使羊汤的营养和滋补功效得到最大的发挥
郭国芳夏天会在羊汤中加入
茅根、玄参、菊花、薄荷
等清凉的中草药
散掉些许热量
而在冬天则加上
苁蓉、当归、人参
等大补之物
一碗汤更加滋补
民谚云
“冬天喝羊汤，驱寒暖身增营养
伏天喝羊汤，温胃止泄去肚胀”
经过数年的实操训练
1992年郭国芳终于接管了父亲经营的
“郭氏羊汤馆”
当时郭氏羊汤已名声在外
很多来当地旅游的游客都不惜排长队亲尝一下这壶关名吃
而游客们每每吃完都“大呼可惜”
因为羊汤只能现吃
无法带回家给亲戚朋友品尝
实乃一大憾事
意识到这一问题后
脑子活络的郭国芳聘请专业团队
对祖传羊汤付诸高科技的制作流程
成功生产出了方便桶装和袋装的郭氏羊汤
使得传统羊汤也走向了“速食”之列
只要回家拿水冲泡焖制片刻
就可以享受到和饭店一样正宗的美味了
●
“清凉”羊汤 点此马上购买
郭氏一碗羊汤（桶装）
片片羊肉在里面
粉丝筋道爽口，久泡不烂
郭氏一碗羊汤（袋装）
一两羊肉看得见
郭氏羊杂汤粉丝（桶装）
块块杂碎味道鲜
小小一碗，吃遍全羊
郭氏全羊汤（袋装）
全羊精华荟萃
