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吃货手札丨白帝城之“夫妻肺片”

古剑奇谭 · 公众号 · 游戏 · 2017-05-12 17:30

正文

游险峻山河，品麻辣滋味。

相传三面环水的白帝城风景独美，还有精致可口的系列美食品尝，小乖按捺不住内心的好奇，便来到了此处，体验了一把“辣得过瘾”。

今日美食

——夫妻肺片——

观之青红碧绿、津河暗涌，

食之则软糯入味、麻辣鲜香，

是巴蜀一带人见人爱的美食。

这道菜红油重彩，颜色透亮，看起来非常鲜艳；食之口感软糯爽滑，脆筋柔糜，有浓郁的辣味在舌尖流窜，无一不彰显着巴蜀特色。

小乖忍不住向做菜师傅打听了这道菜做法：

将牛肉与牛杂一起卤制，先用猛火烧开后转用小火，卤制后捞起晾晒，切成大薄片。将芹菜切段，芝麻炒熟和熟花生一起压成末备用。盘中放入切好的牛肉、牛杂、再加入卤汁、豆油、味精、花椒面、红油辣椒、芝麻、花生米末和芹菜，搅拌均匀即成。

亦食亦补

除了舌尖上的享受之外，小乖还听闻夫妻肺片这道菜有很多的功效。

——温补脾胃、温补肝肾；

——保护胃黏膜、增加高温抗病能力；

其中牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

不过小乖也提醒大家，不能吃辣的朋友们还请谨慎食用哦~

一味一城

——白帝城——

中国古代著名的兵家兵家必争之地，

位于今重庆奉节。

原名子阳城，地处瞿塘峡口的长江北岸，

是一座浑然天成的要塞之城。

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