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北方有啥让人相见恨晚的土味零食？

果壳  · 公众号  · 科学  · 2024-12-12 16:00

正文

喜欢吃甜食的朋友，大概和所长一样，比起柿子更爱柿饼。


一来是它吃起来方便，拆开包装直接就能往嘴里塞；二是它甜，而且还不是单调的甜腻，细品还带着柿子的清香。

作为年货小确幸，柿饼是柿子的味觉进化！将我们跟着节气时令吃南北的智慧体现得完完整整。


无论心情多么沮丧，吃一只柿饼都会给你治愈力量，晶莹透亮的橘红色、果冻般的胶状溏心，吮吸起来，就像是吃到了一大口柿子软糖。

很多地儿都产柿饼，但是富平柿饼让我们每一年都念念不忘。捏在手里软乎Q弹，撕开就有蜜糖流心，入口粘稠甘甜。


就快过年放假啦，由于所长对于柿饼的品质把控严格，抓紧买点柿饼新年吃，提前祝大家“柿”“柿”如意呀~

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01
 流心是如何炼成的 
/ 阳光、时间、好柿子 /

普通的柿饼，发干发硬，吃起来干瘪难嚼，还带着一股涩味。而富平柿饼，撕开就能看到溏心果肉！晶莹剔透得就像果冻一样，一水儿的清甜，软糯绵密。


富平柿饼将柿霜和溏心都难得的兼容了，除了本身柿子很好，另一个很重要的原因就是制作过程。

富平依然遵循着“吊柿饼”的传统手艺，悬挂晾晒，会使柿饼充满太阳光的味道，西风带走水分，锁住了糖分和风味。悬挂时使每个柿子间都有一定的间隙，便于水分蒸发，且不会碰撞产生伤痕。


在“霜降”后一周内，便开始抓紧采摘新鲜柿子，2天内完成去皮、上架、晾晒这一系列流程。柿饼成型重要的一步是挂霜，这期间大概需要45天到50天之久。挂霜之后的柿饼甜度也爬到了好几层楼那么高，外面一层白白的柿霜吃起来清甜怡人。

只有这样经历采摘、折挂钩、削皮、架挂、捏心、下架、出水、潮霜等12道手工工序，经历48天的阳光与风霜的洗礼，4斤尖柿才能炼就1斤富平流心柿饼，把阳光和西风都化成满腔溏心。


撕开覆盖着白霜的吊柿外皮，金灿灿的胶状果肉裸露出来，像是半流心的溏心蛋。赶紧嗷呜送进嘴，肉软黏滑，甜得没有涩味，宛如一颗浑然天成的柿子甜品。


一颗柿饼，一缕午后的阳光，就是一刻悠闲。咬一口带着浓郁柿子风味的柿饼，那份溢满了糖分的甘甜顺着粘稠的果肉流到嘴里，让人即便咽下也会下意识地舔舔自己的齿尖。


大家收到柿饼后一定一定要及时放冰箱冷冻保存！冷冻可以保存大概3个月，想吃的时候拿出来化冻后再食用，口感和风味还是那么妙妙妙。

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02
 陕西富平 
/ 从好柿子到好柿饼 /
陕西渭南富平县，有“柿子之乡” “柿饼之乡”的美誉，这里特产的大尖柿，皮薄肉厚、甘甜味美，是享誉海内外的品种。


对于柿子来说，富平是非常理想的生长地。优越的地理位置，年平均日照2472小时，光照充足，225天无霜期，阴晾上霜，让柿子的果糖能更好析出，柿饼吃起来也充满了自然的甘甜。


所有的柿子都可以做成柿饼，但不是所有的柿饼都如富平柿饼一样好吃。富平的大尖柿，外形椭圆，一头略尖，皮薄肉厚，汁多无核，甜度很高，尤其适合用来制作柿饼。
富平柿饼捏在手里软乎乎，撕开的时候还能感觉到柿饼的韧劲，水润的蜜糖流心尽收眼底。咬上一口，清甜的糖霜瞬间融化在嘴里，香糯Q弹的果肉在唇齿间来回流淌，可以像果冻一样畅快吮吸。


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03
 过年吃柿饼 
/ 新的一年“柿”“柿”如意 /

富平柿饼属于时令风味，过季就只能等明年，想要在新年期间吃柿饼，或者买柿饼送人的，尽快拍下噢，不然就发不了啦。


今年的富平柿饼包装依旧可爱，圆滚滚橙亮亮的柿子们挤成一团，不仅好吃，而且寓意“柿柿如意”，拿来送人也超合适，每枚柿饼采用独立包装，干净卫生方便携带，撕开就能吃。

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04
 更多冬日水果 
/ 好吃的苹果！ /

这两箱箱新鲜下树的苹果！爽！脆！香！甜！都占齐了，长得还好看！吃过它之后我才明白，原来我是爱吃苹果的，就这样好吃的苹果，一天让我吃上三四颗都不成问题！

·维纳斯金苹果
在我的认知里，黄色的苹果=黄元帅=面了吧唧的苹果=不好吃的苹果。所以当我刚开始拿到它的时候，我的内心OS是：“这要是一口吃下去是个黄元帅，那可就尴尬了。”但是咬下第一口，我的眼睛就亮了，它是脆的！又甜又脆！


真的不要以貌取苹果，毕竟一个苹果最大的魅力还是在于好吃！

维纳斯黄金苹果，这个名字在国内并不常见，它是由国外引进的品种，经过多年国内种植培育而成，产量稀少！可以说是非常矜贵了！

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值得注意的是，当你看到这个苹果上的锈斑时，千万不要觉得那是伤痕哦～那是由于它继承了金帅苹果的娇贵基因，完全熟透的维纳斯，果皮会非常薄，表面容易受外界影响生出锈点、锈斑，完全不影响食用哦～



维纳斯苹果从挂果初期就被果农精心呵护，基地采用无公害种植、科学化管理，使得维纳斯苹果拥有良好的生长环境，茂盛的绿草不仅能提高土壤有机质含量，还能调节果园的温度湿度，保护生态。


果树行间距约为三米，间隔为一米，这样不仅能保证果树受到充足的光照，同时更有利于排水。

在五月份就会对维纳斯苹果进行套袋，不仅可以更好的保护果面，还能避免苹果遭受昆虫飞鸟的侵害，更好的保证了黄金维纳斯的苹果品质~


寒冷的气候促进维纳斯苹果的成长，巨大的昼夜温差迫使苹果树从土地中汲取养分。特别是霜降之后，苹果的糖分才会陡增，这时的苹果像极了一个个巨大的糖果。

·阿克苏冰糖心苹果
如果你对苹果的要求是清脆、甘甜、多汁，那这枚阿克苏的糖心苹果简直就是量身打造了。

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我们给大家安排了阿克苏的冰糖心苹果，一口下去，脆爽清甜，似冰糖般馥郁醇甜，不踩雷~


七分甜三分酸，甜不腻口，酸不倒牙，核小肉厚，每咬一口都有甘甜的果汁入口，唇齿留香沁人心脾，一口咬下，脆响声中伴随着甘甜的果汁溢出，唇齿留香沁人心脾，酸味恰到好处，不会让人皱眉，酸中又混合着在新疆水果天赐的糖分。


恰到好处的酸甜比，夹杂着浓郁果香，入口沁人心脾，直击灵魂；香甜清脆的果肉，吃起来咔嚓咔嚓的，唇齿间丰沛的汁水，为整个口腔输送着酸甜的刺激~


甜甜甜，脆脆脆，让对苹果无感的我又和它重燃激情。

End

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温馨提示

1.柿饼在温湿环境下容易发生霉变，收到后请立即拆箱检查。
2.签收后，及时放冰箱冷冻保存！吃的时候化冻再食用。
3.部分地区受天气、交通影响暂不发货，下单前请联系客服确认，感谢理解！

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