西贝新开平价正餐品牌，主打牛肉，人均50元！

文 | 职业餐饮网 辰溪

西贝又推出了一个新品牌！

近日，西贝旗下的正餐子品牌“贾国龙小锅牛肉”在北京正式开业，首店位于磁器口新成文化大厦。

这家品牌主打小锅牛肉，定价69元一份，此外推出了特色炒菜、主食、汤、酸奶等10多款产品，单品价格集中在20-70元，人均消费50元，追求性价比。

打造副牌已经成为当前餐企发力的新方向，包括海底捞、西贝等头部企业，都在今年推出了定位相对平价的新品牌，来吸引更多消费者。

西贝此次推出的全新子品牌，在产品、服务和模式上有何新的特点？能否搅动现有的市场格局？

西贝“盯上”小锅牛肉，人均消费50元

近日，西贝最新打造的子品牌贾国龙小锅牛肉在北京开业。不同于西贝旗下的其他品牌，贾国龙小锅牛肉的价格较为亲民，人均消费仅50元，主打高性价比的正餐体验。

1、 推出全新正餐副牌，准备连开两店

作为西贝旗下的全新子品牌，贾国龙小锅牛肉的首店开在了北京磁器口新成文化大厦一层，为街边店，附近是沙县小吃、杭州小笼包等众多平价小吃品牌。

按风格来看，贾国龙小锅牛肉走的并非大众化的小吃店路线，而是营造精致餐厅的氛围。门店大体分为堂食区和后厨，整体时尚明亮。餐厅提供中英文菜单，并播放音乐，提供安静的就餐氛围。

这家贾 国龙小锅牛肉的营业时间从早上11点到晚上9点营业，基本覆盖了正餐时段。除了这家门 店以外，还有一家位于中关村e世界的新店，也正在筹备开业。

2、主打小锅牛肉，只有13款菜品，追求品质和精简

整体来看，贾国龙小锅牛肉的产品矩阵相对精简，共推出13款菜品，包括小锅牛肉、特色炒菜、主食、汤和酸奶。

西贝将此次推出的新品牌 取名为“贾国龙小锅牛肉”， 可以看出其主打牛肉品类的决心。对于菜品，品牌也一如既往地强调食材品质和工艺。

门店的核心单品为“小锅牛肉”，品牌宣称百分之百选用内蒙古草原牛，用小火慢炖3小时以保证口感，土豆和胡萝卜则来自乌兰察布。在菜品上，品牌提供了小锅牛肉+胡萝卜、 小锅牛肉+ 番茄、 小锅牛杂+ 白萝卜三种口味进行选择。

除了主打的小锅牛肉外，贾国龙小锅牛肉还推出了6道特色炒菜，多为家常菜，包括干煸牛肉丝、炝炒牛心菜、家常炒茄丝、酸辣土豆丝、清炒胡萝卜丝和家常烧豆腐，每道菜均标明了食材和辣度。

主食有牛肉胡萝卜炒燕麦饭、牛肉胡萝卜馅饼，还有五常大米。而西贝莜面村特色的老酸奶，在这里也有售卖。

3、小锅牛肉69元，酸辣土豆丝17元，单品价格集中在20~70元

价格方面，贾国龙小锅牛肉的单品价格基本集中在20到70元之间。其中三种不同口味的小锅牛肉，价格均为69元。

特色炒菜的价格则集中在17元至57元之间，最低的是17元的清炒胡萝卜丝和酸辣土豆丝，最高为57元的干煸牛肉丝。