岁暮晚，粥不误，年年岁岁不相负

北京新闻广播 · 公众号 · · 2025-01-07 17:02

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每逢腊八，喝一碗食材丰富、热气腾腾的腊八粥，是不少京城百姓的习俗。记者从护国寺小吃总店了解到，今年这家老字号名店熬制腊八粥的原料包括莲子、瓜子、南瓜子、板栗、小枣、核桃仁、桂圆、百合、白芸豆等20种原料，继续沿袭用料足的传统，单店销量将超过2000碗。

为了保证顾客全天都能喝到腊八粥，护国寺小吃总店临时组建“熬粥小队”，从凌晨两点开始，全天不停熬制腊八粥，并增添了腊八粥料、腊八粥的线上外卖平台供应。

“熬制一锅腊八粥需要三、四个小时，除了要把握好每种原料的下锅时间，难度最大、最累的环节在于出锅前的‘最后一小时’。几十、上百斤的一锅粥，为了保证其均匀受热，不糊底，师傅要不间断的慢速、匀速搅拌。”护国寺小吃总店经理张猛介绍道。

“熬粥小队”的老队员肖师傅说：“每年过了腊八，胳膊累的酸疼，至少三天才能缓过劲儿来。”

除了20种粥料的腊八粥，护国寺小吃总店今年还恢复、推出了传统的牛肉粥，为腊八喝粥又添上了新的选择。

除了护国寺小吃总店，曲园酒楼、柳泉居、烤肉宛南礼士路店、烤肉宛万泉河店等老字号名店，都在腊八当天推出腊八粥。

记者：黄渝婷、师铨泽

责编：郭峥

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