主要观点总结
本文介绍了一家位于老余杭街道的非老字号面馆——洪记面馆。该店仅经营两年时间，却因获得网友推荐和好评如潮而座无虚席。其老板和老板娘都在本地经营生意，通过抖音平台宣传，吸引了众多食客前来品尝。该店面条种类丰富，其中牛肉拌川是招牌菜品之一。该店食材新鲜，经过精心烹饪后，口感醇厚香浓。文章介绍了面馆的创建过程，还透露了其联系电话和营业时间。
关键观点总结
关键观点1: 面馆特色
这家面馆得到网友推荐，座位常常爆满，甚至有食客等待半小时才能吃到。其招牌菜品牛肉拌川分量足，肉香、面香、酱香交融，深受年轻人欢迎。
关键观点2: 经营背景
洪记面馆的老板娘通过抖音分享内容收获了四十多万的点赞，使面馆受到广泛关注。老板和老板娘都是本地人，经过两年寻找，最终选择了便于停车且租金合理的位置开店。
关键观点3: 制作过程
为了保证食材新鲜，每天早上四点，徐琦会准时去农贸市场采购食材。面馆的牛肉等食材使用秘制卤料提前卤制，经过慢火细炖，口味醇厚香浓。
关键观点4: 联系方式和营业时间
洪记面馆的联系电话是13805798254，营业时间为早上6点到下午1点半和下午4点半到晚上8点。过年期间暂停营业，年后不急于开门，想要品尝美味最好提前电话咨询。
正文
老余杭虽然面馆众多，
但是有一家非老字号面馆
仅开了两年时间，
却得到了一众网友的推荐。
有网友表示，
每次饭点来都座无虚席。
这家面馆还活跃在抖音平台。
面馆老板娘称得上是抖音上的小网红，
平时随便分享的内容
收获了四十多万的点赞。
说到这，这家面馆究竟在哪？
又为何能征服网友们的味蕾呢？
网友们推荐的这家面馆是
位于余杭街道舟枕小学
对面的
——
洪记面馆
。
工作日的午饭点，
店里已经坐满人了，
甚至还有顾客站在店门口等待。
有两位店里的常客在店门口
等了半个小时终于等到了空位
。
其中一位食客说，
“我们就在附近上班，
几乎每天中午都来店里吃，
基本把这当食堂了。
面的味道也很好，
菜单上的这些面
我都点了个遍。
”
面馆掌舵人叫
徐琦
，
今年37岁，
而掌勺烧面的则是
她的老公
今年35岁的
洪炎江
。
徐琦说，
她们夫妻俩都是本地人，
老余杭的面最是有名，
以前就有过开面馆的想法，
但是被她老公洪炎江否定了。
直到两年前，
洪炎江工作上出了点问题，
徐琦又把开面馆的建议提了出来，
这次洪炎江也和她达成一致。
“老余杭街上的面馆几乎饱和了，
而且租金也比较贵，
同时又要考虑客人的停车问题，
光找店面就花了半年时间。
现在的位置
虽然有点偏，
但是门口方便停车，
租金也可以接受。
”
徐琦告诉天妹，
“我老公以前都很少下厨房，
为了开面馆，
他师从资历深的面馆师傅
专门学习了半年。
店里的面条都是他来烧，
除了烧面，还会炒菜，
人多他忙不过来的时候
我也帮着一起炒。”
为了保证食材的新鲜，
每天早上四点，
徐琦会准时去农贸市场采购烧面的食材
，
像牛肉、大肠等
都使用了秘制卤料提前卤制。
经过慢火细炖后，
口味上醇厚香浓。
店里面的种类有很多，
像虾爆鳝、牛肉面、
大肠面、腰花面等
也都是顾客常点的。
但是只推荐一碗的话，
不妨来上一碗牛肉拌川。
以分量足著称的牛肉拌川，
每一碗都堆满了厚实的肉片，
一眼望去便心生满足。
面条根根被浓油赤酱包裹，
刚出锅的牛肉拌川满满镬气，
一筷子嗦下去，
面香、肉香、酱香完美交融，
唇齿留香。
徐琦表示，
我们家面馆很受年轻人欢迎。
有个年轻小伙子是我们老客，
是住在余杭街上的，
隔三差五都要开车过来吃，
虽然街上面馆很多，
但是他说只爱吃我家的面。
还有不少客人大老远
从良渚、临安、九堡
过来的。
天妹了解到，
两年前刚开业面馆
生意就挺好，
这其中离不开徐琦的卖力宣传。
徐琦平时喜欢拍拍抖音，
忙碌之余，
她喜欢用镜头捕捉店里的日常
在抖音上跟大家分享交流，
平时面馆会一直营业到晚上，
只有周日晚上会休息。
天妹还打听到，
洪记面馆过年期间暂停营业，
夫妻俩接下来有出游计划，
所以年后
