2024 年度市场监管总局发布的 14 次不监督抽检不合格公告中涉及 234 个项目，二氧化硫残留量为 21 个，占比 6.3%，仅次于钠位于第 3 位。
基本信息
二氧化硫是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫进入人体不会对身体造成健康危害，但过量食用会引起如恶心、呕吐等胃肠道反应。
标准要求及不合格原因
《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，熟制坚果与籽类食品中不得使用二氧化硫。熟制坚果与籽类食品中检出二氧化硫残留量的原因，可能是生产企业为改善产品色泽而超范围使用硫磺熏蒸或亚硫酸盐浸泡。
《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，食糖中二氧化硫的最大残留限量值为0.1 g/kg。食糖中二氧化硫残留量超标的原因，可能是生产工艺控制不好；也可能是生产者使用劣质原料以降低成本后为改善产品色泽而超量使用二氧化硫。
《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，淀粉中二氧化硫的最大残留限量值为0.03g/kg，淀粉中二氧化硫残留量超标的原因，可能是生产工艺控制不好；可能是生产企业为改善产品色泽而超限量使用二氧化硫；也可能是使用时不计量或计量不准确。
《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，香辛料及粉（仅限八角）中二氧化硫（以二氧化硫残留量计）最大使用量为0.15g/kg，香辛料及粉（八角除外）中不得使用二氧化硫，八角、白芷中二氧化硫残留量超标的原因，可能是生产企业为改善产品色泽而超范围超限量使用二氧化硫；也有可能是使用时不计量或计量不准确；还有可能是由于使用硫磺熏蒸漂白传统工艺或直接使用亚硫酸盐浸泡保鲜所造成。
《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，饼干中二氧化硫（以二氧化硫残留量计）最大使用量为0.1g/kg，饼干中二氧化硫残留量超标的原因，可能是生产企业为改善产品色泽而超范围超限量使用二氧化硫；也有可能是使用时不计量或计量不准确。
《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，腌渍的蔬菜中二氧化硫（以二氧化硫残留量计）最大使用量为0.1g/kg，腌渍的蔬菜中二氧化硫残留量超标的原因，可能是生产企业为改善产品色泽而超范围超限量使用二氧化硫；也有可能是使用时不计量或计量不准确。
《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，蜜饯凉果中二氧化硫（以二氧化硫残留量计）最大使用量为0.35g/kg。蜜饯凉果中二氧化硫残留量超标的原因，可能是生产企业为改善产品色泽而超范围超限量使用二氧化硫；也有可能是使用时不计量或计量不准确。
《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，水果干制品中二氧化硫的最大使用量为0.1g/kg。水果干制品中二氧化硫残留量超标的原因，可能是生产工艺控制不好；可能是生产企业为改善产品色泽而超限量使用二氧化硫；也可能是使用时不计量或计量不准确。
《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，干制蔬菜（脱水马铃薯除外）中二氧化硫（以二氧化硫残留量计）最大使用量为0.2g/kg。蔬菜干制品中二氧化硫残留量超标的原因，可能是生产企业为了改善产品色泽而超量使用二氧化硫；也可能是使用时不计量或计量不准确；还可能是由于使用硫磺熏蒸漂白这种传统工艺或直接使用亚硫酸盐浸泡所造成。
《脱水蔬菜 根菜类》（NY/T 959—2006）中规定，亚硫酸盐（以SO2计）指标要求≤30mg/kg。蔬菜干制品中二氧化硫残留量超标的原因，可能是生产企业为了改善产品色泽而超量使用二氧化硫；也可能是使用时不计量或计量不准确；还可能是由于使用硫磺熏蒸漂白这种传统工艺或直接使用亚硫酸盐浸泡所造成。
