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试了4种网传花样汤圆做法，成功率75%，没想到最后一种能翻车……

芊小桌  · 公众号  ·  · 2021-02-25 21:02

正文

专家说
一顿不要吃超过6个的汤圆
不然会难以消化
害，多虑了
我们什么时候听过专家的话？

首先安利一个小知识
汤圆不是元宵

它们并不是一种东西的不同叫法
因为它 做法不同
汤圆是包出来的
手法类似包饺子
馅儿一般偏软

元宵是“摇”出来的
手法类似“驴打滚 ”的“滚”
为了能不把自己滚散了
所以馅儿偏硬

其实也有做法和口味上的不同
但现在这些都不是主要区别了
唯一要注意的就是
元宵因为是滚了一层干糯米粉
所以容易吸水容易裂开
还容易掉粉

所以自媒体人不要吃元宵
不吉利（不是）

今年忽然好流行把汤圆折腾着花样吃
我买了几大包给大家逐一试一下
看哪种成功率高
这可是我日啖汤圆3-4个专家建议的量
才做好的内容
您可瞅好了

小桌儿现身吃法
花样汤圆 过 元宵节
🍭 视频版（戳一下就播放） 🍭

🍬 图文 版（公众号首发） 🍬

下面我给你挨个拆解下。

/ 千层汤圆酥 /

材料：

  • 半成品蛋挞皮··随便几个

  • 冷冻汤圆···· ····· 跟蛋挞皮数量相配

  • 鸡蛋············· ·· ·1个

  • 白芝麻 ·············少许


做法：
1、冷冻的蛋挞皮拿出来稍微软化一下， 软化到可以揉捏不会断裂的程度。

2、冰冻汤圆直接放进去。


3、用手给包严实，不要留缝儿，然后收拢的口朝下放回原来的锡纸托里。

4、在每颗球球上扎几个小眼儿，不然做的时候容易炸。

5、打散一个鸡蛋，用刷子在每一颗元宵上涂上蛋液。

6、再在撒点白芝麻。

7、空气炸锅或者烤箱都可以，提前预热，空气炸锅170度20分钟，烤箱的话适当升温、适当延长时间。

8、过程你盯着点，有时候金黄酥脆和“炸一盘子黑芝麻馅”也就是1-2分钟的差别。

但基本你参考“烤蛋挞”的时间和温度就差不多，成品就是这样简简单单但味道超赞。

汤圆皮非常Q弹，汤圆馅料又融化的刚刚好，配上蛋挞皮烤出来的千层酥，简简单单的完成了外皮酥脆、中层软糯、内馅儿爆浆的效果。

唯一要注意的就是成品会很烫，小心点吃，而我给你们单手拍照，所以烫手又烫嘴......

一些小贴士：

  • 只用蛋黄液颜色色会更好。

  • 汤圆选个头小的，成功率会更高。

  • 可以换烤箱！可以换烤箱！可以换烤箱！

  • 选咸蛋金沙汤圆不就是蛋黄酥了么！




/ 三色团丸子 /

材料：

  • 汤圆······· ······ ·· 随便几个

  • 可可粉············ 少许

  • 抹茶粉············少许

  • 椰蓉········· · · · ···少许 （可换成奶粉）


做法：
太简单啦~
1、汤圆水煮下，煮到浮起就可以了，千万别煮太软。

2、捞出来晾凉，为了防止黏连，可以找个大盘子分开点放。

3、三种颜色的粉准备好，你可以任意换你有的可食用裹粉。

4、按照汤圆的口味大概丢到合适的粉里裹匀了就好。

5、找根签子串起来，卖相就有了。

成品的口感是有点韧性的那种糯，非常适合冷吃，属于主食变小吃的那种操作。

一些小贴士：

  • 汤圆不要煮过熟，不然串起来后不成形。

  • 纯可可粉会过苦，可以加入一些奶粉中和，也不太会影响颜色。

  • 纯抹茶粉同上。

  • 汤圆晾凉后再去混粉会比较不粘手。




/ 红糖酿汤圆 /
材料：

  • 汤圆··············4-6个

  • 红糖··············2大勺

  • 淀粉··············少许


做法：
1、汤圆提前煮好、捞出来放到碗里备用。

2、2勺红糖加2勺水小火烧开溶化。

3、因为要熬到浓稠，但我又担心煮久了红糖会发黑变苦，所以我加入了一点水淀粉增加浓稠度。

4、红糖汁浇到汤圆上，就好啦。有条件的撒点花生碎或者黄豆粉，成品会更美，口感也会更丰富些。

很显然，你们的桌儿我没这个条件。

一些小贴士：






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