北京部分热门餐厅年夜饭预订火爆，出现一桌难求的情况。为此，打包年夜饭成为新的消费趋势，老食客和商家纷纷推出特色套餐和促销活动。同时，消费者更注重年夜饭的仪式感和深度体验传统餐饮文化的就餐方式。
北京热门餐厅的年夜饭已经售罄，出现一桌难求的情况。除了每年的老食客，大部分顾客从十一之后就开始预订年夜饭，散台现在已经定了八成。位于国贸地区的“清水亭”餐厅，12月中旬年夜饭菜单一出，包厢就立即订完。
面对一桌难求的年夜饭，不少消费者选择打包年夜饭。部分餐厅的打包营业额占当天营业额的一半，且这一比例在不断增加。商家也推出了专门为打包顾客设计的年夜饭套餐，并提供打包所需的桌布和餐盘。
具有百年历史的中华老字号餐厅烤肉季专门设计了多款半成品打包年夜饭，并提供详细的菜品制作描述。其他商家也根据年味特色推出特色主题套餐和优惠活动，以吸引消费者。
消费者更加注重年夜饭的仪式感，特别是深度体验传统餐饮文化的就餐方式大受欢迎。部分餐厅也推出特色就餐方式，如烤肉季的“武吃烤肉间”，让消费者在品尝美食的同时体验传统文化。
年夜饭预订的火爆态势为新年餐饮市场迎来一个良好开端，随着春节假期日益临近，预计餐饮消费市场将持续升温。
距离过年不到一个月，记者调查发现，北京部分热门餐厅的年夜饭已经售罄。面对一桌难求的现状，打包年夜饭成为一种新的消费趋势
“很早就已经订完了，像我们这个包间，基本上连续好几年了，都是老食客今年吃完赶紧定上明年的。”北京川菜老字号峨嵋酒家地安门店店长崔丽苹，向记者介绍今年年夜饭的预订情况。除了每年都来的老食客，大部分顾客从十一之后就开始预订年夜饭，散台现在已经定了八成。
位于国贸地区的“清水亭”餐厅，12月中旬年夜饭菜单一出，包厢就立即订完。其营运负责人饶俊兰表示：“包间现在已经订满了，平常它就不好定，所以过年就更是了。”
记者调查发现，面对一桌难求的年夜饭，新的消费趋势也正在发生，不少消费者选择打包年夜饭。峨嵋酒家地安门店店长崔丽苹表示：“打包的营业额会占当天营业额的一半。它这个比例是不断增加的，一开始是占很小的一部分，然后慢慢越来越多。”
为此，峨嵋酒家在今年推出的10款年夜饭套餐中，有5款是专门为打包顾客设计的。崔丽苹表示：“虽然是打包的年夜饭，但是我们这个桌布、餐盘都给客人带上，在家里也有很浓烈的氛围感。”
具有百年历史的中华老字号餐厅烤肉季，也在不失菜品口味的基础上，专门设计了多款半成品打包年夜饭。烤肉季经理鲁建伟表示：“半成品打包年饭，我们会把菜品的制作描述都搁在里头。比如烤羊肉都是盒都装好了，你搁在家里头直接上火，把香菜、葱搁里头一拌，就可以了，基本上跟座上吃的这个味儿差不多。”
在年夜饭的价格方面，记者走访的多家饭店表示，根据就餐人数和菜品设置的不同，年夜饭套餐价格从499到3000多不等，与往年价格基本持平，一些商家也推出了优惠活动。烤肉季经理鲁建伟表示：“也有一些促销的活动。比如说点我们728的一个套餐，现在点的话，我们就减100块钱。而且消费达到一定金额的话，我们还送烤鸭券。”
在年夜饭菜品配置上，各家饭店也是玩出了新花样，推出春节期间特供的年味特色菜已然是常规操作。清水亭营运负责人饶俊兰介绍道：“蒸蒸日上，它就是比较有年味的一个菜，里面有六种，三荤三素，比如腊鸡、腊肠、蒸藕、茼蒿等等，上来就很热热闹闹的，口味也会比较多。”
老字号也紧跟潮流，推出特色主题套餐，峨嵋酒家地安门店长崔丽苹介绍道：“因为中轴线申遗成功，我们推出了中轴宴，里面的菜品都是大师亲自制作的。”
近年来，消费者也更加注重年夜饭的仪式感，特别是深度体验传统餐饮文化的就餐方式大受欢迎。烤肉季推出的“武吃烤肉间”，春节期间早已售罄。经理鲁建伟介绍道：“我们今年的武吃自烤年夜饭非常多，食客可以背靠着钟鼓楼，脚踩着长条凳，拿着这六道木，在炙子上去烤肉，非常好玩。”
餐饮界人士认为，年夜饭预订的火爆态势，为新年餐饮市场迎来一个良好开端，随着春节假期日益临近，预计餐饮消费市场将持续升温。
记者：黄渝婷
