耳标、图章、证书……
一个不能少。
这是啥？为了啥？
这得从编号9403的猪猪说起。
这是啥？
为了啥？
新华社记者以一只猪从出生到餐桌闯关的方式
展示“放心肉”监管全过程。
作为当之无愧的“微胖界”代表，
我想讲三句话：
吃得多，长得胖，都不是事儿！
健康才是硬道理！
关键要拒绝瘦肉精！
48小时全记录｜新华社记者跟着猪贩寻找“放心肉”
猪肉作为每日消费的美味曾一度受到瘦肉精等非法添加剂的“困扰”，不少“问题猪”通过私宰点，避过监管流向餐桌。
加强食品安全监管，关系全国13亿多人“舌尖上的安全”。在中央财经领导小组第十四次会议上，习近平总书记强调，要坚持源头严防、过程严管、风险严控，完善食品药品安全监管体制，加强统一性、权威性。
如今，百姓能否吃上“放心肉”？食品安全“闸门”关得紧不紧？带着这些问题，记者近日48小时追踪，和农村经纪人一起走进福建省福清市的养殖场、屠宰场、农贸市场，全链条调查合格的猪肉“抵达”餐桌前的全过程。
2月27日，天刚蒙蒙亮，曹宗章和合伙人李正亮就开着小货车，从高山镇集贸市场前往16公里外的生猪养殖场。这一次他们准备买10头猪，运到屠宰场加工，再拉回集贸市场销售。
像曹宗章、李正亮这样的农村经纪人，直接连起了养殖场和百姓餐桌。消费者能否吃上“放心肉”，一度得指望他们“讲良心”，但如今情况不一样了。
“我们没有挑选猪的权力，养殖场给哪头就是哪头，但现在标准化养殖，养出来也都一个样。”为了防止外来疫病，养殖场不允许外人进入，两人只能在门外，边等边用消毒水给小货车消毒。
不一会儿，10头圆滚滚的成猪被赶出了养殖场，哼哼着奔向两人的小货车。看到这些猪，曹宗章乐了。他说：“这些猪步子稳，一看就是好猪。吃了瘦肉精的猪，体型虽好看，但腿发软、脚无力，坡也爬不上去。”
三十多年贩猪的经验，练就了曹宗章辨别问题猪的“火眼金睛”。但光靠眼睛看并不够，最终让他们放心的，还是“一个标、一个证”。
“一个标”是耳标。记者看到，每头猪的耳朵上都佩戴着一元硬币大小的耳标，上面印有二维码和编码，工作人员拿读码器一扫，就能查到这头猪的喂食、用药、检疫等信息。哪天咳嗽了，吃了什么药，用了多大剂量，都标得清清楚楚。
福清市东瀚镇畜牧兽医站站长陈学焱说，曾经出现的瘦肉精、药物残留、病死猪肉等问题，根源都在养殖环节。现在每头猪出生时就要打上耳标，确保猪在成长的过程中“没有隐私”，每一步都有记录、有案底、可追溯，从源头上消除添加违禁药品的可能性。
