但实际上，有些素菜却是不折不扣的“含油大户”，很多家庭还经常吃。
养生君今天就来大家提个醒：这5种素菜，一口下去简直是在“喝油”，劝你少吃！
茄子疏松多孔，就像一块大海绵，特别吸油。会做菜的朋友应该深有体会，烧半斤茄子用掉40克食用油，是常有的事。
而且，红烧的做法需要加比较多的酱油和糖，所以，红烧的菜品基本上都是高脂高盐高糖的，建议大家不要常吃。
改良建议：
茄子本身其实是很健康的蔬菜，它低脂低糖，饱腹感又强，只要做法对了，很适合减肥和“三高”人群食用。
蒸茄子、锡纸烤茄子，都是比较推荐的做法。喜欢烧、炒的，可以先用微波炉加热2分钟，然后再炒，这样就吸油少了。
类似菜肴：炸茄盒、鱼香茄子、油焖茄子
地三鲜，主料是土豆、茄子、青椒，听起来都是健康的蔬菜，但是土豆和茄子都需要油炸，可想而知，含油量必定不少。
而且，蔬菜中丰富的维生素C、钾等营养物质，经过高温油炸后，也会大量流失。
改良建议：
锅留底油，炝香蒜片后，加水淀粉，用盐或老抽调味，再按易熟的程度依次放入土豆、茄子和青椒。
干煸豆角，通常需要用油煎炸。过油的豆角，不仅热量超标，还可能存在安全风险。
因为油温过高时，豆角可能外焦里生，而没有熟透的豆角，可能引起食物中毒。
改良建议：
豆角用微波炉加热1~2分钟，就能做出类似油炸、干煸的效果，然后再加少量油，与调料、肉末一起翻炒，这样用油就少了。
类似菜肴：干煸四季豆、干煸菜花、干煸土豆丝、虎皮尖椒
番茄炒蛋几乎是家家户户都吃的一道菜了，说它不健康，有的朋友可能不服：不煎不炸，怎么会油呢？
这是因为，很多人做这个菜的时候会放两次油：炒蛋时放一次，炒番茄时再放一次。而且，油放得越多，蛋越蓬松、番茄越容易出汁。
所以，看着挺素的番茄炒蛋，含油量其实也不少。
改良建议：
用不粘锅先炒鸡蛋，再炒番茄。炒番茄时不要再放油，可以加点水以防粘锅。
炒鸡蛋时，可以在蛋液里加入一汤匙清水和一茶匙料酒，这样能让鸡蛋更嫩滑。
干锅菜是川菜的一种，味道麻辣鲜香，吃起来很过瘾，但它的大部分食材都需要“过油”。
更不健康的是，干锅菜一般需要泡在油里长时间慢煮，最后大量油脂会被菜吸收。相比火锅，干锅的含油量其实更多。
改良建议：
干锅小火慢烧的时间，最好不要超过15分钟，否则不仅会让菜品太油，还会产生苯并芘（1类致癌物）等有害物质。
类似菜肴：干锅娃娃菜、干锅千叶豆腐、干锅白菜、干锅藕片
说完了素菜，我们再来说说荤菜。大家都知道肥肉很油不健康，却不知道这几种菜可能比肥肉还肥↓↓↓
糖醋里脊，需要把里脊肉裹上淀粉、蛋液，炸至酥脆，含油量肯定不少。
而且，糖醋里脊的酱汁里还含有大量的糖，可以说是个不折不扣的高油高糖菜。
水煮菜的肉汤上面浮着厚厚的一层油，夹起的每一片肉、每一根菜上面，难免都附着有不少油脂，十分不健康。
毛血旺是一道重庆名菜。正宗的毛血旺，盆内的红油不会少于一半，几乎是泡在油里煮熟的，可以说每吃一口都是在喝油，一点都不夸张。
可能有的人会说，上面这些菜我特喜欢，不吃实在做不到啊！
当然不是不能吃，而是不要太常吃，而且可以按照建议稍作改良，让它变得健康一点。
另外，下面这几招，也能让你在解馋的同时，不至于伤了身体——
不少餐馆为了追求口感和味道，做菜时没少放油，特别是上面提到的几道菜。
所以，劝大家有条件的还是多在家里做菜，这样自己可以选择相对少油的做法，而且用油多少，心里也比较有数。
常用的圆底锅，加油很容易过量，可以换成平底锅炒菜。
一些比较油的菜，做完先别急着装盘，等油沉在锅底，再把菜装进盘。
另外，如果是油炸食品，可以用厨房吸油纸来吸走一部分油脂。
如果一餐饭中，有的菜比较油腻，就要搭配一些清爽少油的菜，而且还要增加新鲜水果和蔬菜的摄入量。
连这些也做不到？莫方，是时候使出最后的“绝招”了——
饭桌上准备一碗白开水，先把菜放进去洗一洗再吃。
