缸炉烧饼，小时候的味道。
“柔软的多层结构，充满了浓郁的小麦风味”
，打一个中国美食——
烧饼。
这个形容来自前两天
一篇
外国知名媒体发表的文章，里面总结了
“世界上最好吃的50种面包”
，其中就包含了
中国烧饼
。文章里关于烧饼的描述还有更多，比如
“做出来的烧饼可以有18层”
“饼里可以加黑芝麻酱、烟熏肉或四川胡椒”
，
言辞之中尽是国际友人对于中国烧饼的溢美之词
。
龙大婶饽饽铺的牛、羊肉烧饼（上），与螺狮转儿（下）。
摄影/何嵘
但对于这种定义，烧饼也许会表示：
你把我想得太简单了
。单是从狭义的范围来讲，带有“烧饼”二字的中国美食就不只50种，江苏泰州的
黄桥烧饼
、河南登封的
芝麻焦盖烧饼
、天津的
麻酱烧饼
，有咸有甜，滋味各异。
如果再从广义来看，烧饼的范围就更广了，以“
锅盔
”冠名的就有
薄薄的
湖北荆州公安锅盔
和可以
夹凉粉的四川锅盔
，再加上福建建瓯光饼、内蒙古呼和浩特的焙子、山西的石头饼、新疆的馕，形态各异。
烧饼夹里脊，蚌埠人永远牵肠挂肚的美味。
摄影/气质朱总，图/图虫·创意
烧饼也极能展现一个地方口味偏好和烹饪方式，比如北京人爱吃麻酱，就会做出加了麻酱的
糖火烧
，江浙一带喜欢吃梅干菜，
梅干菜烧饼
遍布大街小巷，江苏是产蟹大省，
蟹壳黄烧饼
虽没加蟹黄，但形似蟹壳与蟹黄的模样。
中国的烧饼宇宙，是你想象不到的精彩与宽广。
如果你发现在派出所等正式场合有一个“妈祖评理室”，请不要诧异；如果你看到考生将准考证的复印件放在供桌上一起拜，也不用慌张；如果发现路旁骑车大妈突然停下车，对着庙宇拜了一拜，再若无其事骑车离开，请谨记这是日常——因为这里，是闽南。
“
老爷保号
”的魅力，没人不懂吧？
每年夏秋季节，是食物中毒最高发的时期。提到
食物中毒
大省，
你肯定提前想到了最能“见小人”的云南。但真正的结果其实是……中国食物中毒省份前三甲，云南仅位列第二？
山东：“你们真的不吃发芽的土豆？”
云南：“菌子煮熟就没问题。”
浙江：“我已经是吃河豚的老手了，这个河豚我一定要买来尝鲜！”
不用质疑，浙江也是凭实力选入“前三甲”的！
你可能听过这个笑话：当你跟朋友说自己心情低落，大多数人都会安慰你别给自己太多压力、多多休息，只有广东朋友会说你湿气太重，甚至准备煲汤给你喝。
是的，炎热漫长的夏季、多雨潮湿的气候造就了广东人对“湿”与“热”的独特理解。心情低落是湿气，喉咙痛是热气，消化不好是湿热，总之一切精神和身体不适都能概括为：湿气、热气、湿热。
广东“祛湿三件套”，你了解多少？
作为中国夜市的“鼻祖”，这里充斥着各种传说与门派，但每一个小吃，都能让横穿夜市的人迈不开腿，不论是年轻人们钟爱的炒凉粉、红薯泥，还是本地人最爱的灌汤包、桶子鸡，杏仁茶......最地道的“开封菜”，让隔壁的“KFC”黯然失色。
这座北方城市，如何在千年前就开创了宵夜先河？
江西，在诸多吃辣大省的角逐中，被网友们热评为“最能吃辣的省”，“连锅都是辣的”。辣椒在江西人的生活中占据着举足轻重的地位，人们种植辣椒，生产辣椒制品，一日三餐都离不开这份火辣。
到底去江西哪座城，才能领略赣菜的辣度之巅？
