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龙津悦读云课堂 | 这些营养美味的“春菜”，错过再等一年！

龙岩图书馆  · 公众号  · 读书  · 2025-03-21 16:55

正文


春分，是春季九十天的中分点 ，

此时昼夜平分，气候温和，雨水充沛，

正是各种春菜蓬勃生长的好时节。


俗语有云：“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根”。

在春分前后品尝应季蔬菜，

不仅能享受大自然赋予的鲜美滋味，还能为身体补充丰富的营养，让我们活力满满地迎接春天。


下面就为大家介绍几种春分前后 应季蔬菜的

健康吃法和营养价值。

1


韭菜：春香第一菜



韭菜，堪称 “春香第一菜”

春季的韭菜，鲜嫩多汁，香气浓郁。从中医角度来看，韭菜性温，具有 补肾助阳、温中开胃、行气活血 等功效 [1] 。

在经过漫长冬季后，人体阳气逐渐升发，适量食用韭菜有助于阳气的提升。此外，韭菜中的膳食纤维含量较高，有助于促进 肠道蠕动，预防便秘 ，还能 降低胆固醇 ，预防 心血管疾病 [2] 。


韭菜炒鸡蛋

营养丰富，口感鲜美。将新鲜韭菜洗净切成段，鸡蛋打散备用。锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，炒熟盛出。再倒少许油，放入韭菜快速翻炒，待韭菜变软后加入炒好的鸡蛋，加盐调味，翻炒均匀即可出锅。


《蔬菜手册．健康篇》

作者： 张明主编

出版发行： 江西科学技术出版社

出版时间： 2018

ISBN号： 978-7-5390-6125-2


内容提要：

本书通过对蔬菜营养素与特性的分析, 解析蔬菜对健康的意义。还讲解了搭配蔬菜的奥秘, 以及蔬菜的选购、保存与烹饪等,让读者既全面地了解蔬菜的基础知识, 又能学会如何健康的吃蔬菜, 获取最大的营养价值、最佳的赏味体验。

《菜园里有什么好吃的？春天和夏天》

作者： (日)铃木桃著·绘

出版发行： 北京联合出版公司

出版年份： 2019

ISBN： 978-7-5596-3212-8


内容提要：

什么蔬菜吃起来有太阳的味道？什么蔬菜咬一口咯吱咯吱好清爽？什么蔬菜卷成一个圆圆的球？什么蔬菜切的时候会流泪？——走，一起去菜园里寻找答案吧！在《春天和夏天》的菜园里，你能够看到番茄、黄瓜、玉米、胡萝卜等蔬菜在采摘前的样子，了解各种蔬菜的丰富种类；美味固然诱人，营养也很重要！结尾处对各类蔬菜的营养成分进行了补充说明，爸爸妈妈们可以作参考，帮孩子合理搭配饮食。另附有美味菜品制作方法，亲子一起动手实践更富乐趣！翻开书页，仿佛便有诱人的香气扑面而来……



读书，使人进步


2


春笋：春日山珍



春笋，春日里的山珍

春笋，作为春日里的山珍，以其鲜嫩爽脆的口感深受人们喜爱。春笋含有 充足的水分、丰富的植物蛋白 以及钙、磷、铁等 人体必需的营养成分和微量元素 ，特别是纤维素含量很高，是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食 [3] 。

常食春笋可帮助 消化、防止便秘 。同时，春笋还含有矿物质硒、钾，对高血压、冠心病、动脉硬化、糖尿病等患者而言，常吃笋能对病情起到一定的辅助缓解作用 [4] 。


春笋炒肉丝

鲜与香交融，回味无穷。春笋去皮洗净切丝，猪肉切丝并用料酒、生抽、淀粉腌制片刻。锅中倒油，先放入肉丝煸炒至变色盛出。再倒少许油，放入春笋丝翻炒，加入适量清水焖煮一会，待春笋熟透后放入肉丝，加盐翻炒均匀即可。

3


香椿：树上的 “黄金菜”



香椿，被誉为 树上的 “黄金菜”

香椿有着独特的香气，富含维生素C、胡萝卜素等营养成分，具有 健脾开胃、清热解毒、涩肠止血 等作用 [5] 。

*胃肠功能较差的人，吃大量春笋后，可能出现胃胀、胃痛、消化不良等不适症状。所以春笋虽鲜嫩，也不宜贪多哦！


香椿拌豆腐







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