嫩白豆腐鲫鱼汤

秘密就在这儿

材料：

鲫鱼、豆腐、白萝卜

步骤：

1、 鲫鱼处理干净；

2、鲫鱼下油锅煎制两面金黄；

3、放入葱姜煎香；

4、加放萝卜条煎制；

5、倒出锅中多余的油，加放开水大火焖煮；

6、汤煮浓白后，加入豆腐

这道其实家家应该都会做，绝对的家常菜

HJ的妈妈就做得很拿手

今天发这道菜

就是想和大家分享一下“把鱼处理干净”这一步

那是不是去腥谁都会呢？

当然了，HJ今天只是给大家补充一丢丢啦

通常的如下：

料酒泡、白酒泡、红酒泡、葱姜泡……包括油煎

诸多方法都是可以的，原理基本都是通过挥发性去带走腥味

用盐水和面粉去腥的方法也可的，只不过不是挥发作用而已

那么对于鱼本身的处理反倒有一些部分会被我们忽略

去鱼鳃这是大家都知道的

那么鱼体内的黑膜呢？

这个就不是很多人都知道咯

HJ的妈妈之前也不是很清楚这个

在鱼肚子里及鱼头部分是可以看到黑膜的

刮干净它，这也是一个很好的去腥的办法哟

那么还有啥？

贴骨血！这个你听过吗？

在鱼肚子里的背脊骨那里有一条红色的血筋

这个是经常会被大家忽略的

这可是影响着整鱼很大一部分腥味滴哟

不论什么做法，开工之前处理掉它

那到这一步

就算是完成了“把鱼处理干净”这一步了

哈哈，你蒙圈了吗？

不过HJ认为也就是这样一些细节处理

造就了小厨和大厨的巨大距离哟

做饭的小窍门还有很多

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