如果把我们身体里的主动脉想象成像长江黄河这样的河流，那么一条健康的河流应该是通畅的，血液如江水在光滑柔软的河道里输送。但一旦河道发生淤堵，就可能导致下游发生崩堤。同样主动脉被堵住了，后果也会很严重，甚至导致死亡。
宁波的李女士，这次就碰到这样“生死一劫”，因为吃菜重油，把自己吃进了李惠利医院，因心肌梗死差点危及生命。
快报记者了解到，在李惠利医院，30年前，医院里一年也就2到3例急性心肌梗死，医生们甚至把这当做是极其难得的临床学习机会。然而现在，一天就能遇到好几例。
常吃重油的饭菜，导致血管里的脂肪越来越多，也容易把血管堵塞。让人忧虑的是，吃菜重油导致发病率变高的同时，患者年龄也在趋向年轻化。
医生说，做菜时，还是少放一些油。
李女士49岁，上周末休息在家，凌晨两点她就因为胸痛醒了过来。胸越来越痛，难以忍受，到医院看急诊。
宁波李惠利医院心内科的姜庆军和陈治奎医生判断李女士是急性心肌梗死，马上给她做了急诊心脏介入手术。
手术中，
医生发现李女士供应心脏血液的多条血管已经多处狭窄，最严重的一处狭窄已经达到90%，不得不植入了支架，以此支撑血管使血液畅通。
度过危机后，医生告诉李女士，她是冠心病诱发急性心肌梗死，病情紧急，如果救治不及时，很有可能死亡。
吃重油的饭菜，会导致血管里的脂肪越来越多。血管堵塞后导致冠心病，可引发急性心肌梗死。 制图 高薇
经过了解，原来这场凶险的遭遇，原来起源于李女士平常的饮食习惯。
李女士来自湖北，口味一直习惯重油，平常在家里做菜，也大多是油炒或是油焖，连做个番茄蛋花汤都要过一下油才觉得有滋味。
粗粗一算，李女士一家四口人，每个月要吃掉两桶大桶装的油，算起来有10升！
这个数字，也让陈治奎医生吃了一惊。要知道，
据中国居民膳食指南推荐烹调油每人每天不超过25到30克，李女士家里的用油量明显超标。
陈治奎医生是医院心内科二病区副主任，对于李女士的病情，从业多年的他特别有感触。他说，这样的病例，现在一天都能遇到好几例，他们科室每年的冠脉介入手术行支架植入多达700余台。
而且让人忧虑的是，发病率变高的同时患者的年龄也在趋向年轻。
“我收治的一个最年轻的心肌梗塞病人，只有18岁，非常年轻。
印象比较深刻的是一个20岁的小伙子，职业是厨师，体重有200多斤，也是因为持续胸痛没有缓解到医院，诊断为心肌梗死，
好在他就医及时，手术后康复过来了。”陈治奎说。
宁波大学医学院附属医院营养科副主任医师周亦秋给了不少挑油建议。
首先，食用油尽量买小瓶装，不要买大桶装。
因为食用油开封后时间一长，会氧化和酸败。油成分会改变，对健康不利。所以像橄榄油用的瓶子很多都是深色，为了避光。
其次，每天食用油的量要控制好，国际标准25克左右，就是两汤匙的量。
但经常一家人的菜量用油很难掌握，所以有个原则，尽量少油就行。
再次，市面上食用油的品种非常多。有大豆油、玉米油、亚麻籽油、花生油、橄榄油等等。但油种类再多，只要把握一个原则就好：
选择含多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸多一些的，
比如玉米油、橄榄油、菜籽油等，可以看油的成分表，如果含有奥米茄-3脂肪酸就更好了。有条件者可选用橄榄油、茶籽油、深海鱼油。
而饱和脂肪酸的摄入量是要限制的，植物性和动物性食用油，都会有饱和脂肪酸，摄入量过高，会导致血胆固醇、三酰甘油、低密度脂蛋白胆固醇升高，从而引起动脉管腔狭窄，形成动脉粥样硬化，增加患冠心病的风险。
也有一条标准：
选择饱和脂肪酸占据总能量在7%-10%以下的油。
现在一般大家动物油吃得很少了。但如果多吃肥肉、煎牛排用黄油、早点里面用猪油，都会有饱和脂肪酸的摄入。而选择一般植物性油，要比动物性油的饱和脂肪酸低。
