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限时上市！苏州美食登上《舌尖4》啦

苏州发布  · 公众号  ·  · 2025-02-09 12:28

正文

昨晚（2月8日）

CCTV-1、CCTV-9

21点档播出了

《舌尖上的中国第四季》 第六集

苏州美食出镜啦




在限时上市的慈姑季节

一道道令人垂涎的江南美食

令人食指大动


接下来

就让我们跟着《舌尖4》的 解说

一起来看

↓



江南烟雨中

古朴的灶山静静矗立

墙上五谷丰登图胜景依旧

方寸之间

盛满了日子的馨香


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江南人心中

水中的食材有“八仙”

“仙”大概就是眼前这副

诗情画意的模样


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“八仙”之中

慈姑不是最出名的

因为它半遮半掩的苦涩味


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只是了解它的苏州主妇

知道如何去苦生津


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随手一枚硬币

是慈姑薄皮的克星

无需用力就可以褪得干净


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动物油脂是众所周知的去苦秘诀

所以慈姑季的红烧肉

要来得比往常更肥


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等慈姑整颗带柄入锅

和红烧肉的暖糯一衬

外皮绵软 内心还脆

慈姑烧肉出锅啦！


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限时上市的慈姑

在老苏州的厨房里样貌百变

可煎 可炸 可酿

甚至单单折下最脆嫩的慈姑柄

炒上一盘


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▲慈姑马蹄肉饼


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▲炒慈姑柄


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▲酿慈姑


小贴士
“水八仙”是江南水乡的传统食物，又称“水八鲜”，包括茭白、莲藕、水芹、芡实（鸡头米）、茨菇（慈菇）、荸荠、莼菜、菱八种水生植物的可食部分。

茨菇又名慈菇、慈姑、茨菰等，《本草纲目》载：“慈姑，一根发生十二子，如慈姑乳诸子，故以名。”又因为茨菇的叶片形状像剪刀或燕尾，还被叫做剪刀草、燕尾草等。



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精致温婉的苏州人
对饮食向来十分重视
所谓不时不食
什么时节该吃什么，该如何吃
其中有数不完的讲究

接下来，春天就要到了
一大波 苏州时令美食也要来啦
↓

碧碧绿
软软糯糯、甜甜蜜蜜的青团
俘获了无数食客的心
可以说是苏州春季
人气最高的小点心


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煊煊红的酱汁肉

每年上市时

老苏州们便要赶去排队

吃的不仅是味道

更是一种开春的“仪式感”


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每年三月下旬到清明
苏州山间的松树上
会冒出金灿灿的松花

将金黄细腻的松花粉收集起来
可以拿来做一道时令点心
松花团子
咬一口，那柔柔细细的口感
比普通团子更添一层风味


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春天是吃鳜鱼的最佳季节
来到苏州，怎能不尝尝 松鼠鳜鱼


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苏州春季多野菜
“七头一脑”尤受推崇




“七头一脑”即枸杞头、马兰头、荠菜头、香椿头、苜蓿头、豌豆头、小蒜头和菊花脑。其中，香椿头是最为精贵的，口感鲜嫩，香气独特，无论是凉拌、炒蛋，还是拌豆腐，都很好吃。

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