但对于身在杭州
的
人们来说，
开工日期渐近，似乎是一件值得贺喜的事情，或者说至少不是一件坏事。
众所周知，在美食方面，杭州“荒漠”称号响彻互联网已久。
每当问到杭州美食，除了西湖醋鱼、龙井虾仁外，你得到的答案可能是——
“
别问，都说烦了，浙江每个城市的食物都在替杭州赎罪。
”
关于在杭州的饮食情况，几乎每个打工人都攒了一肚子苦水。
平时忙于为生活工作奔波，或许还能忍忍，毕竟还有一些踩雷无数后筛出的饭馆，能抚慰被伤成玻璃碎片的心；
到了放假期间，每一个为
“今天吃什么”和“我的宝藏小店到底什么时候开门”抓耳挠腮的杭州人，才是真正体会了那句：
2025年1月23日，年还没过呢，浙江人已经愁上了
好在，假期的时光总是过得飞快，陆续复工之后，杭州打工人们总算迎来了春天：
“给江西老板一个炒勺，他能勾起全体江浙沪人的口水。
”
不知从何时开始，“
江西
小炒
”这类炒菜小店，成了许多江浙沪人
日常
吃饭的首选。
通常，它们往往以
“江西特色小炒”“赣湘小炒”“江西土菜馆”
等名字出现。
多数是大排档一类的“苍蝇小馆”，分布在居民区或商业区附近。
初次看到，你可能不会觉得其有什么特别之处。
店铺不大，装潢简单，服务随意，
再去看大众点评或美团，评分也不甚高。
但就是这样一群小店，却让打工人们从年前馋到年后，欲罢不能。
春节假期结束时，江西与浙江的高速公路上，许多博主记录下浩浩荡荡的返浙潮。
面对此情此景，浙江网友只想激情开麦：
这哪是一辆辆汽车，这明明是我的一日三餐！
年都过完多日了，有网友想起来还是十分不甘，怒倒苦水——
自己家这边的江西小炒放假早，逼得自己过年期间吃了N天肯德基。
还有更惨一些的网友，吃老娘舅都快吃吐了，甚至点了个儿童套餐换换口味。
实在忍不了的，
过年期间过度思念家门口的江西小炒，干脆去了趟南昌，寻思到本源之地解馋。
结果寻摸半天，街上没有一家名叫“江西小炒”的餐馆，没有办法，最后只能……
虽说吃到一口江西小炒的江浙沪人，总难免被狠狠阴阳怪气一番：
“来，我们都不要告诉他，在江西根本没有饭馆，前面会加江西二字做前缀”。
不过没关系，爱它的江浙沪人们坚信，
别人笑我太疯癫，我笑别人看不穿。
笑他们的人当然不会知道，
江西小炒，就是江浙沪人的生命之火，欲望之光。
在浙江义乌，许多市民已经自发将江西小炒，定为本市特产。
去年一次音乐节上，台上艺人与观众互动时，问到义乌的特产是什么。
按外地人的思路，原以为怎么也得有“小商品”一分天下，没想到台下脱口而出：
江西小炒！
《江南都市报》曾采访过一名本地网红，说外地人来到义乌不知道吃什么没有关系，选择江西小炒一定不会错。
有外地网友参观当地开发的景点“十里长街”时，感到逛吃的满足感不够，于是在社交网络上发布了感想。
本地网友立刻回复：
在十里长街，最好吃的其实是门口的江西小炒。
江西小炒的魅力，甚至让江浙沪吃货一度更改了人生追求：
江西小炒，这一过去不算起眼的菜系，从江西这座默默无闻的省份出发；
如今几乎占领了全浙江的街头小巷，甚至在整个江浙沪，都大有席卷之势。
江浙沪不能失去江西小炒，就像西方，不能失去耶路撒冷。
所谓江西小炒，其实菜如其名，最初正是因为经营它的老板们大都来自于江西而得名。
更准确地说，大多数老板来自江西东部景德镇的乐平，或者上饶地区。
上世纪90年代，一股打工经商潮顺着东风从江西刮到浙江。
由于位置不远，交通也便利，一时吸引了成千上万的江西人来浙创业、务工。
但随着务工潮的到来，问题也出现了：
因为两地饮食习惯差异太大，初来乍到的江西人并不太适应。
一方面，江浙沪菜系通常讲究浓油赤酱和原滋原味，对于喜盐喜辣的江西人来说并不合口味；
另一方面，务工之余还要准备三餐，对于忙于工作的人们也是一种负担。
有需求就有商机，一些有心的乐平人敏锐地发现了这一点。
起初这些饭馆多以夫妻小店的形式发展，主打江西口味。
