凉皮在家自己做，简单干净，看着都流口水

来源：一路风景一路歌（ID： cozydream）

天热，一碗凉皮解解暑

1、和面饧面。

将400g高筋面粉加入一小勺盐，倒入250g的水，边倒水边搅拌成絮状。

将面团揉制光滑，盖上保鲜膜饧1小时。

2、做面筋。

面团饧好后，倒入凉水没过面团，开始洗面团，不停揉洗直到只剩下面筋即可。

将清洗过的面筋加入1~2g的酵母揉匀，发酵到有气孔后放入蒸锅蒸熟。

3、蒸凉皮。

面浆过筛盖上保鲜膜放置4小时后，倒掉表层清水留下面浆搅拌均匀。

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将平底的盘子表面刷油后，倒入适量面浆铺满底面后，放入蒸锅蒸制2分钟后取出。

将凉皮冷却，抹上香油防止粘黏，切条。