种草丨电影《小森林》这口土锅，也太万能了吧！

胖球闪电猴

厨友 @ 胖球闪电猴 爱下厨，也喜欢研究各种类型的锅具。砂锅、土锅对她而言并不新鲜 ，但这 只“小森林”土锅，还是让她忍不住入手并且深深爱上。

在 高人气美食治愈电影 《小森林》 里 ，有一只双盖土锅出镜率非常高。女主角市子十分偏爱这只土锅，不论是煮粥还是炊饭，都喜欢用它。

小森林剧照

后来发现，它不止在日本受欢迎， 黄磊老师也很喜欢用这只双盖土锅 ，曾不止一次在微博上晒过自己用土锅做的秋葵饭。 爱买锅具如我，家里砂锅、土锅早已有好几个，却还是忍不住 被它吸引，双盖土锅真的这么好用吗？

黄磊微博上晒出用双盖土锅焖饭

认真做了功课，了解到 这种双盖土锅在日本十分受欢迎。而市面上， 官方授权的《小森林》电影原款 来自万古烧品牌。万古烧起源于日本江户时期，万古烧土锅因优越的性能和长久的耐用性，占据了日本市场 70% 的份额。

没忍住好奇心的我还是入了这只 万古烧的双盖土锅 。 因为家里已经有一只 2 合（1.1L，适合1-2人） ，所以我选择了 4 合（2.2L，适合2-5人） 的尺寸， 不管是炊饭煮粥还是煲汤焖肉，都能轻松hold住！

这款土锅的锅体分为圆 弧形外盖、偏平 内盖和锅身 3 部分。 外盖和内盖的双重构造起到热对流、高压、密封作用。 相比于普通的单盖土锅， 双盖设计更有利于 防止蒸汽流失， 保持烹饪温 度，大大减少了煮食的时间 。用过一阵子以后，我也像“市子”和黄磊老师一样，爱上了这只超好用的土锅~

用土锅焖秋葵栗子饭

❶ 轻松煮出饱满香甜的“达人米粒”

使用简便可以说是它最大的优点。这种双盖土锅在日本，原本就是用作炊饭锅的。虽说用普通砂锅或者铸铁锅做米饭，都能达到比电饭煲做饭好吃的程度，但烹煮过程中需要时常注意锅的状态，十分麻烦。

用土锅炊饭

双盖土锅用起来就简单了很多，煮米饭的时候甚至都 不需要调节火力的大小 ，按照平时习惯的水量加水，盖好盖子， 中火煮上 15 分钟，直接关火，不开盖继续焖上 10-15 分钟， 出来就是一锅蓬松柔软，闪着光的好米饭。 粒粒分明但又吸饱了水分， 大米的香气完全被留存在锅内，米粒咬起来不干硬也不过分软烂，蛋白质被充分保留，甜度很高，完全是日本“达人米饭”的级别。 这样的米饭多吃几次就会上瘾的~

用土锅炊饭

而且用土锅煮白米饭，最感人的点在于锅底那层薄薄的 锅巴 ，超级香！！不知道有多少人跟我一样很喜欢吃带一点点薄锅巴的米饭。用别的锅虽然方便，但是煮的饭真的就不容易会有锅巴。锅巴的厚度也完全是可以根据你自己的喜好来随意调整的， 如果爱吃厚厚的香脆锅巴，那就把关火之后焖的时间再延长一点。

锅底形成的薄薄的一层锅巴

❷ 不易扑锅的煮粥利器

另一个让我觉得很棒的点是，它 在使用的时候不易扑锅 。即便是煮最容易扑的粘稠的粥，蒸汽和米汤经过双重锅盖后，也只是会在外盖上鼓上些小气泡，并不会扑出来。

煮粥时土锅的状态

用它煮好的粥粘稠软烂，粒粒开花，一点也不比外面用小砂锅慢慢煲粥的铺子煨出来的粥差。

煮好的鱿鱼蔬菜粥

❸ 焖肉香嫩入味还节能

除了使用方便不易扑锅，它的 双盖设计使得密封性更好。关火后外盖、内盖、锅身成为一个封闭状态， 极大地保存了锅内的热量和食物的香气，达到小火慢熬的效果，既节能又留存住了食物原味 ，让人实在是不得不喜欢。

用土锅焖鸡肉

我试过用它做黄焖板栗鸡，也十分满意。一般鸡肉煮的时间太久的话往往很容易柴，但用双盖土锅小火焖出来的鸡肉，入味又软嫩，鸡肉该留存住的水分也没有流失掉，变得干柴。

做好的黄焖板栗鸡

❹ 有“锅气”的煲汤好手

就像是用铁锅炒菜讲究一个“锅气”一样， 土锅、砂锅也讲究这个“锅气” 。我奶奶家有一只上了年头的砂锅，从我有记忆开始，喝的就是这口锅炖的鸡汤，锅体已经被常年炖鸡的鸡油养得黑得发亮了。后来我外出上学，半个月才回一次家，每次都很想念这口锅炖的鸡汤。

后来我开始自己学做饭，也常常会想念那口老砂锅炖的鸡汤。幸运的是，当我试着用这口双盖土锅炖土鸡汤的时候，喝到的味道与那口锅十分相似！就是会 比别的锅炖出来香气更足一些 ，这真的不是什么“玄妙”的说法，是实实在在用舌头试出来的感受，如果你也有过类似的经历，那一定完全能理解我说的这种难以替代的“锅气”。

土锅炖的乌鸡汤

炖别的汤也是不在话下的。 用土锅煲的汤，不会像普通锅煮出来那样看上去有些“清汤寡水”，汤底感觉更加的粘稠。 我用它炖排骨玉米山药汤的时候，出来的汤色甚至有些近似牛奶一样发白，喝起来充满了满足感~

用土锅炖玉米山药排骨汤

我用的这只“小森林”双盖土锅是 上过釉 的，所以使用时也 没什么粘锅烦恼 ，许多小细节上也是特别贴心。比如 锅内一圈一圈凸起的痕迹，在做饭时就可以用来参考水量 ，米放了多少，水加到哪一圈最合适， 即使是刚使用土锅的人也可以轻松掌握好份量 。

土锅内的圈纹

还有个小技巧， 使用时将盖锅内盖和外盖的气孔垂直盖上，就能够最大限度地利用锅内的热量啦。

如果你正好需要一只砂锅，那这只集多个优点于一身，颜值还高的双盖土锅一定是你最优选择之一，快来 get 这么经久耐用的小森林同款土锅吧 ~

万古烧 | 小森林同款 万古烧双层盖砂锅

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