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处理猪肉： 猪里脊肉切片，用擀面杖捶薄捶松散，撒上葱姜末继续捶入味。

处理豆子： 豌豆、白扁豆、红豆和黑豆提前蒸熟，用纱布包好，用擀面杖捶开口。

翻炒出锅： 锅中热油，倒入豆类翻炒，再放入肉片翻炒成熟，加盐调、糖味即可出锅。

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处理食材： 鱼头切开，刮去黑膜，脊背部切几刀便于入味。

煎制： 鱼头下锅煎至两面金黄色，备用。

调味： 另起一锅，下入花椒大料，葱姜蒜爆香后炒出香味。再加入适量黄酒，生抽，蚝油，黄豆酱调味，加入适量清水。

出锅： 加入清水后，下入煎好的鱼头，放入香菜、白糖调味，炖煮三十分钟后，下入提前泡发好的松蘑，继续炖煮十分钟即可。

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