香菜招你惹你了？有人还用专门建个网站来抵制……

身边有没有这样的人，听到香菜两个字就想吐，恨不得累得手都哆嗦了也非要把碗里的香菜末一个个地择出来才开始动筷子。

额不对，放错图了……

这个才是……

图片来源：BWall

不开心？来一份香菜盖饭吧。图片来源：传送门

还不开心？吃点甜的就好了。图片来源：凤凰网

香菜这东西就好比榴莲，喜欢它的人不吃不行，总觉得缺点啥；不喜欢的人吃它等于要命。

所以都说，是敌是友，往菜里加点香菜就立马就知道了。

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这东西有种特殊的气味，被不少人看成凉菜毁灭者，甚至还建立起了抵制它的网站。

这网站名字言简意赅，Cilantro，No！

网站里花样不少，还出售各式T恤、水杯、手机壳，但所有东西都围绕一个主题：对香菜恨恨恨不完。

网站上还有一些人讲述的“我与香菜的二三事”，对香菜的控诉简直是声泪俱下。

而对于香菜的味道，这帮人也是发挥了无穷的想象力去描绘、去想象、去比喻…

尺度之宽，范围之广，让人觉得之前吃的好像不是香菜，是一个化工厂。

香菜的味道像肥皂。

香菜的味道像有毒的化学物品。

像刷锅水。

像椿象

像有汗臭味的牛仔裤

像有毒的肥皂,制动液,臭鼬喷雾,碎椿象,模具,和腐烂的鱼!

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种族决定你爱（恨）它？

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有研究称，人们不喜欢香菜的概率从3%到21%不等，按照种族分类的话，不喜欢香菜的人里21%是东亚，17%是白种人，14%是非裔，7%是南亚，4%是拉美裔，3%为中东人。

不过这项调查也有疑点，因为这也取决于香菜在人们家乡的菜肴中是否经常被使用。举个例子，妈妈做的菜里要是有香菜，估计你早就习惯了。

（来两道没香菜不行的东北名菜。）

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基因决定你爱（恨）它？

曾有研究表明，喜欢香菜与否与基因有关。对香菜拥有同样感觉的同卵双胞胎比例高达80%，异卵双胞胎在这一问题上的比例则为42%，

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曾经有份研究称：如果11号染色体上的位点rs72921001有A，就不会讨厌香菜。

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这个叫Nicholas Eriksson的科学家认为喜不喜欢香菜和基因有关。他找到了一些参与者，把他们分为两组，其中一组有约1.4万人，他们都觉得香菜有一股肥皂味的人；另一组有1.1万人，他们喜欢香菜。

研究人员对这些人的基因展开研究。研究首先表明，认为香菜吃起来有肥皂味是因为人体内有一个名为单核苷酸多态性的物质（single-nucleotide polymorphism ，SNP）的物质。这个SNP就是11号染色体上的OR6A2基因，该基因和人体嗅觉有关。如果该基因上的位点rs72921001有“A”那么这个人就不会那么讨厌香菜。

图片来源：flavourjournal

图片来源：flavourjournal

说到肥皂味，其实之前也有人研究过。香菜中有82%的化学成分是醛类，有17%是醇类。而对应的肥皂中也有这些物质，这也就不难理解为啥有人觉得吃香菜就跟吃肥皂，吃洗衣粉似的。

前面说过，对于香菜的感受可以分为两个极端，那么喜欢香菜的人也会不惜一切代价为它正名。

这不，日本就有一家专门提供香菜料理的餐厅。放眼一看，绿油油的一片。喜欢的人跟来了天堂似的，不喜欢的人跟来了洗衣房似的。

香菜冰淇淋。图片来源：gigcasa.com

香菜油炒饭。图片来源：gigcasa.com

其他菜色。图片来源：gigcasa.com

除了香菜料理餐厅，日本还有一家香菜澡堂。把冷冻干燥的香菜丢入泡澡的浴池内，这味道，够清香／够酸爽。

图片来源：中国青年网

图片来源：中国青年网

要说走极端的食物还真不只香菜，大家知道的榴莲如此。

爱它的人，愿向天再借500年，此生不离不弃是榴莲。除了这些还有芹菜、茼蒿、皮蛋，纳豆，你都受得了吗？

References：

https://flavourjournal.biomedcentral.com/articles/10.1186/2044-7248-1-8

https://flavourjournal.biomedcentral.com/articles/10.1186/2044-7248-1-22

http://www.npr.org/sections/thesalt/2012/09/14/161057954/love-to-hate-cilantro-its-in-your-genes-and-maybe-in-your-head

http://www.ihatecilantro.com/tastes-like/

http://gogopaxi.com/