蒜肠、煎灌肠、溜肥肠...北京人最爱的就是这口“肠儿”！

本文转载自公众号老北京城

ID：beijing-cheng

瓷，您平时都上哪买熟食去？

稻香村，天福号，还是义利？

小编家门口守着一家稻香村，

回家路上总爱先去那报个到~

（图片来自大众点评：e41）

一进门，直奔熟食区，

“师傅，麻烦您给我拿根蒜肠”

吃在嘴中微微的蒜味，真是让人心动

（图片来自豆瓣：HH）

夏天，北京人爱拿它卷烙饼，

平时，家里来人，

或是桌子上没荤腥的时候，

也爱买上一根，切成片，

往盘子里那么一摆，

就着菜吃，真香

（图片来源见水印）

小编酷爱稻香村的小泥肠，

有猪肉和鸡肉的两种，

我们家一般爱买鸡肉的，

拿回家直接吃，

或是切个花刀，

放油锅里那么一炸，

白嘴或是蘸番茄酱吃，都行！

写这篇文章的时候，

对桌同事还特意跟我说了声，

别忘了写 茶肠 ，

估计这主儿，挺好这口的。

茶肠，北京人餐桌上的“常客”。

尤其夏天懒得做饭的时候，

买点肠，拿烙饼一卷，齐活儿。

吃芝麻酱面的时候，旁边也得摆上一盘。

（图片来自：稻香村官网）

别看多没多少肉，

但真能赶走肚儿里的馋虫。

这眼瞅着离春节也没多远了，

您家过年的时候桌上也准有它吧？

（图片来自：稻香村官网）

作为吃煎灌肠十级用户，

每次写它的时候，都要为它正一次名，

因为它是在饼铛上煎出来的，

所以应该叫它煎灌肠才对~

虽说如今的灌肠没有肠，

但老北京都知道传统的灌肠是有肠的。

油用的也都是猪油，

不过，现在很多商家都改用素油了...

既然提“肠”了，

那就不能把 卤煮火烧 给落下。

北京人都有个卤煮情怀，

隔三差五的得来一顿。

其实这卤煮火烧就是猪肠、

猪肺在大锅里一起炖，

加上斜切的火烧、豆泡一起炖，

火烧透而不粘，肥肠香而不腻。

浇上蒜汁，

一碗又有肉又有主食，就齐活了！

那炖吊子，您爱吃么？

“这位”和卤煮火烧，

就好像一妈生的两儿子。

有点“傻傻分不清楚”

炖吊子，以大肠为主，

加猪心、猪肚、猪肺等，

独不加猪肝。

搁砂锅里慢慢炖熟。

您别看九转大肠的原料，

用的是不起眼的猪大肠，

但做出来， 那可是色香味俱全，

红润透亮，肥而不腻，

每块都是铜钱大小。