蒜肠、煎灌肠、溜肥肠...北京人最爱的就是这口“肠儿”！

本文转载自公众号老北京城

ID：beijing-cheng

瓷，您平时都上哪买熟食去？

稻香村，天福号，还是义利？

小编家门口守着一家稻香村，

回家路上总爱先去那报个到~

（图片来自大众点评：e41）

一进门，直奔熟食区，

“师傅，麻烦您给我拿根蒜肠”

吃在嘴中微微的蒜味，真是让人心动

（图片来自豆瓣：HH）

夏天，北京人爱拿它卷烙饼，

平时，家里来人，

或是桌子上没荤腥的时候，

也爱买上一根，切成片，

往盘子里那么一摆，

就着菜吃，真香

（图片来源见水印）

小编酷爱稻香村的小泥肠，

有猪肉和鸡肉的两种，

我们家一般爱买鸡肉的，

拿回家直接吃，

或是切个花刀，

放油锅里那么一炸，

白嘴或是蘸番茄酱吃，都行！

写这篇文章的时候，

对桌同事还特意跟我说了声，

别忘了写茶肠，

估计这主儿，挺好这口的。

茶肠，北京人餐桌上的“常客”。

尤其夏天懒得做饭的时候，

买点肠，拿烙饼一卷，齐活儿。

吃芝麻酱面的时候，旁边也得摆上一盘。

（图片来自：稻香村官网）

别看多没多少肉，

但真能赶走肚儿里的馋虫。

这眼瞅着离春节也没多远了，

您家过年的时候桌上也准有它吧？

（图片来自：稻香村官网）

作为吃煎灌肠十级用户，

每次写它的时候，都要为它正一次名，

因为它是在饼铛上煎出来的，

所以应该叫它煎灌肠才对~

虽说如今的灌肠没有肠，

但老北京都知道传统的灌肠是有肠的。

油用的也都是猪油，

不过，现在很多商家都改用素油了...

既然提“肠”了，

那就不能把卤煮火烧给落下。

北京人都有个卤煮情怀，

隔三差五的得来一顿。

其实这卤煮火烧就是猪肠、

猪肺在大锅里一起炖，

加上斜切的火烧、豆泡一起炖，

火烧透而不粘，肥肠香而不腻。

浇上蒜汁，

一碗又有肉又有主食，就齐活了！

那炖吊子，您爱吃么？

“这位”和卤煮火烧，

就好像一妈生的两儿子。

有点“傻傻分不清楚”

炖吊子，以大肠为主，

加猪心、猪肚、猪肺等，

独不加猪肝。

搁砂锅里慢慢炖熟。

您别看九转大肠的原料，

用的是不起眼的猪大肠，

但做出来，那可是色香味俱全，

红润透亮，肥而不腻，

每块都是铜钱大小。

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