香菜新地上架那天，半个朋友圈都被刷了屏。
南京人收到信报，第一时间赶往公司附近的金拱门。原定计划——香菜党主攻吹捧，反香菜党负责打压。
结果，面对毫无香气的香菜干碎+绿得可疑的青柠果酱，吃完第一口香菜新地后，两派人都陷入了沉默。
不过，作为一枚香菜人，对香菜的热情怎能就此破灭？！
遥想那些年，我在南京喝过/吃过的香菜鸭血粉丝、香菜羊汤、香菜卤猪蹄、香菜煎饼、香菜砂锅、香菜辣油烤鸭……
香菜，是我的生命之光，是南京人的食欲之火。
从鸭血汤到鸭血粉丝豪华大全套，无论这碗汤怎么改变，一撮香菜是必不可少的点睛之笔。
没有香菜，注定是没有灵魂的！
不管是你家楼下的店，还是南京人追逐打卡的网红鸭血粉丝店，无一例外的，在香菜问题上达成共识。
每家店每个老板，都会提前备好一大盆的香菜碎。你能想象，一个鸭血粉丝汤店不提供香菜？
原谅我，无法想象。
手法麻溜的阿姨，烫完粉丝，在汤里一一加入鸭肝鸭肠。撒香菜前，会追问一句：要不要香菜？
一个直击灵魂的好问题。
纵横鸭血粉丝汤店多年，无香菜不欢的你，早就深谙点单套路。你会在阿姨发问前一秒骄傲抢答：我全要！
而那些反香菜党，面对一碗鸭血粉丝汤的诱惑，只能用可怜弱小且无助的求生欲喊出一句：不要香菜！
从气势上，香菜党就稳赢了。是啊，热气腾腾的鸭血汤，撒上一把香菜，当场散发的灵魂光芒足以照亮全宇宙！
叶新小吃 金粟庵路来凤小区仓顶44号101室
崔姐小吃 东井三村18号
试过了形形色色的改良版本，真正的煎饼老饕，最爱六七块一个的原味煎饼。
没那么多花里胡哨，吃的就是食材本身的味道。
薄薄的饼皮制熟后散发着谷物的香气，柔软却有韧性。
鸡蛋被均匀摊开，新鲜的蛋液在此刻溢出香味。
再加入当天炒的小菜、香葱、韭菜、榨菜和花生。等待的过程里，你已经开始期待。
香菜党千万记得——要求多加香菜！你知道，朴实的口味下，除了必点的薄脆，香菜也是灵魂!
然后每一口，都裹挟着酱与香菜混合的香气，还有花生碎来丰富口感。
吃煎饼，也是香菜人的快乐之一。
北有小粉桥猪蹄，南有新桥方记。
两家热卤猪蹄，做法上有相同点，也有不同点。
小粉桥卖猪蹄的锅，经过改良，四周架起了铁架。
这样卤过的猪蹄，不会因为长久浸泡，失去了最佳口感。锅的中央，是热气腾腾的卤汁。
而新桥方记，直接将猪尾巴猪头肉猪蹄膀猪舌头猪心猪大肠，一锅乱炖，老卤香更野。
炖得软糯的猪蹄，卤香入骨。顺着关节，拆成若干小块。能打动人心的，就是卤猪蹄的灵魂佐料了。
香菜蒜泥，必须豪迈地甩放，再从锅里舀一勺热卤浇上。
香菜蒜泥的加持，提香去腻。这满满的口腹之欲，谁能抵挡？
小粉桥猪蹄 小粉桥3-3
新桥方记猪蹄 长乐路42号-1
从某种程度上来讲，香菜撒得够不够分量，也是衡量早餐店老板胎不胎气的一种检验标准。
四五块钱一碗的胡辣汤，不撒满厚厚一层香菜，注定是吃个寂寞。
冬天的清晨，一碗热fufu的胡辣汤，加点榨菜，淋点香油，再来一丢丢香醋，最后撒上灵魂香菜，那味道瞬间哇塞了。
香菜在碗里高调绽放，让你的味蕾一秒苏醒。
芳婆糕团店 王府大街50号
杠子油条早餐 回龙桥7号
鲜味撩人的羊汤刚升腾起热气，大把的蒜叶碎和香菜末立即在汤上铺满。
香菜党也没弄明白，怎么会有羊汤和香菜这样的绝配。
春秋冬暖胃，夏季发汗。早春的南京，万万逃不过这一口羊汤。
羊肉炖得入味软烂，片片纹理清晰。光是看着热乎乎的一大碗，就让你心满意足。
羊肉、胡椒、香菜、蒜叶，四种香味恰到好处地碰撞又融合，是味蕾的极大享受。
下一步，是加入自制的羊油辣子。
只需加上一勺，原本就被香菜唤醒的羊肉汤的灵魂，又升华了几分。
香菜，是香菜人的灵魂，是反香菜人眼中的原罪。不过在南京，如果你不吃香菜，真的会错过很多。
徐州羊肉汤 龙园中路宝地园20幢106室
沂蒙山羊肉汤馆 大香炉32-5临
商务 / 怀俐 （微信号：H13337716453）
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