最爱那一道梅菜扣肉, 肥而不腻, 肉香四益~

小伞自小是不爱吃肥肉的~

总觉得很腻~

母上大人也不许我吃，因为怕我胖成球球。。。

但独独梅干菜扣肉，我会吃上一大块的肥肉~其实也不是一大块~是瘦肉肥肉都有啊~

配上浙江带回来的梅干菜，超级香，超级下饭~

原料：五花肉500克，梅干菜50克，葱姜蒜适量，八角2个，香叶2片，生抽3勺，老抽1勺，水淀粉适量，米酒1勺，香油适量，糖适量，白胡椒粉适量

做法：

1、将带皮五花肉洗净之后放入锅里，然后放入姜片，加清水没过五花肉，煮熟~大约15分钟左右~

​​2、把五花肉捞出来，然后趁热扎一些小孔~在用老抽给肉均匀的上色，静置晾干~

3、起油锅，油没过肉皮即可~酱肉皮朝下放入油锅，盖上锅盖中小火炸5分钟左右~

4、关火，等锅内温度降下来之后，取出五花肉，静置冷却之后切成均匀的8mm左右厚的肉片~

5、将老抽、生抽、米酒、香油、糖和白虎加分混合搅拌均匀成调味汁~

6、将调味汁淋在肉片上，涂抹均匀之后静置一会儿~

7、梅干菜用清水泡软，然后捞出来沥干之后切碎~

8、另起油锅，放入姜末和蒜末炒香，再倒入梅干菜，炒香之后放入香叶和八角~

9、倒入腌肉的调味汁，闷煮3-5分钟~然后关火，吧八角盒香叶捞出来~

10、将腌过的肉，肉皮朝下整齐的码在碗里面~然后阿静梅干菜均匀的铺在肉片上，再放上香叶和八角~

11、上锅蒸一个半小时左右，然后把香叶和八角扔掉~

12、将汤汁倒入锅中，加适量水淀粉煮至汤汁浓稠~

13、取一个盘子，扣在梅菜扣肉的碗上，然后迅速倒扣~把碗拿掉之后，将浓稠的汤汁撒上去~最后撒上葱花~