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“整条街都关门，就他家还要等位”

食探  · 公众号  · 深圳  · 2023-02-06 13:32

正文

​
“麻辣烫啊？这条小路拐进去，门口人最多的就是了” 
“住这3年，每周都来，每次都得等半个钟”


“我广东人，以前点不辣，现在能吃中辣咯…”
“回老家前得再吃顿，要不然想的嘞！”

西乡第1，宝安第2好吃
预计是下一个传奇…





 "宝安新麻辣烫天后，是她了" 

冷嗖嗖的冬日，没有比一碗麻辣烫更满足的了。某书刷到这家湖南麻辣烫，在西乡一带有点名气，有评论称“不输叶xx”，盖章为宝安第二好吃。年关将至，还没回老家的人们似乎都聚集在了这里，排到隔壁店的队伍、摞起的菜筐，足以彰显生意的火热。


夫妻俩是湖南益阳人，一人掌勺一口锅炉，每天往跟前一站就是几个钟。“13号在哪里”“什么辣，料够不”“这里26元哈”…这里每天都是大阵仗，眼手嘴都忙到飞起，见缝插针聊几句的机会都没有。


虽不像围炉麻辣烫需要抢占锅前C位，但仍需早来，看那堆满摊边的层层菜筐，就知道等待很漫长。下午4点半营业，下班点和10点夜宵档是高峰，排队半小时。至于外卖，自然是没有的，光做街坊生意就已经不够忙了。





 "20r吃饱，广东人建议微辣" 

没有明显的价格标注，食客也不过问，但良心店铺只管放心。老板娘烫好菜后一边装碗一边算钱，正常的话人均20/30能吃到饱肚。我们3人点了2大盆（还剩很多，浪费可耻，别学！），花费120蚊，肚子圆滚的像怀胎五月。



 【 吃啥自己拿，人均20 】 

一大冰柜的菜品，已经赢在起跑线上了。挑好菜拿好牌，等待打包的客人不约而同地围在摊前，眼神一致往锅里瞟，充满迫不及待的渴望。热烟徐徐升起，氤氲的香气，是征服客人的杀器。



【 辣酱小料，不够还能加 】

酸豆角、萝卜干、剁椒…料重才爽，但用辣椒王做成的辣酱切忌随意挑战。广东人建议微辣，不要人菜瘾大，最后被惹得不断嘶哈，吃完嘴巴像涂了chili小辣椒色口红。那些点重辣重麻，两勺辣椒咔咔往里放的，都是高手。



【鸡爪/牛肚/牛肠/鸭血】
推荐指数：★★★★
牛肚牛肠牛肺鸡爪…都是靓货，提前煮熟浸泡在红汤盆里，更软烂入味，要吃可以叫老板直接加。鸡爪软糯到位，嗦嗦就脱骨；猪血跟吃果冻一样，牛肚牛肠一口一个嘎嘣脆。要是钱包允许，只想拿个不停。



【油条/豆筋/豆泡】
推荐指数：★★★★★
油条、豆泡、豆筋这种汤汁小偷，必须整几个。他家油条说不上哪儿特别，但特能吸汁，关键还不软烂，进嘴就享受爆汁的快乐。



【芋头】
推荐指数：★★★
像土豆芋头这种粉糯糯的家伙，也是麻辣烫必备。条状芋头在汤里一泡，光看卖相就知道够软糯，一夹就断，抿进嘴里就化了。



【方便面】
推荐指数：★★★★

用方便面收尾是吃麻辣烫的幸福ending。还有萝卜、兰花干、丸子、通菜…点啥不重要，在这汤底和咸菜辣酱的加持下，不管荤菜素菜，都是有滋有味的享受。如果说这汤拌鞋底都好吃，我信。





 "这条街，没有比他家更火的" 

藏在巷里的市井小店，却拥有十几年的资历。老板说之前在上合村做了十几年，四五年前才搬到西乡，因为活累招不到帮工，一直就靠夫妻俩操持，放寒假的小儿子，也会很懂事地帮忙打打下手。


隔壁店铺大多关闸回家，他家在深夜12点仍然爆满，想必很受街坊邻里的青睐。我想啊，想这种靠口碑攒下一批批忠实粉丝，只管做事不搞噱头，十几年如一日默默营业的老店，怎么不算是传奇呢？



////

正宗湖南麻辣烫

 门店地址 

宝安区盐田新一村六巷与盐田街交叉口西150米





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