大家好，这里是风景读书翎芳魔境专栏。本期节目较为特别，由贴布导演一人为我们叙述。
为什么会有这么特别的一集呢，因为本期节目是贴布导演要求额外添加的。上周与大家聊完翎芳魔境一些基础后，接下来应该针对每个环节每个案例做一些讨论。之所以加入今天这一集，主要有两个原因：一是因为翎芳魔境在上周收到了头条抖音的邀请，来到杭州做了一场演讲，主题为“翎芳魔境美食IP如何推动乡村旅游践行的分享”，贴布导演与翎芳老师针对此提供了一些案例的分享与思考；另外一点是因为在更早之前，翎芳魔境接受了期刊《旅游规划与设计》的邀稿，期刊主编是北京大学城市与环境学院旅游研究和规划中心，由吴必虎教授主导。以这样的期刊规格来说，要求的文章一般会更偏学术性，会更希望能把翎芳魔境真正操作的案例很扎实的写出来。
基于上述两种原因，贴布导演不得不面对这个问题整理出更多的细节。当然今天讲的并非这些案例，这些案例会在之后进行补充，今天贴布导演会将在整理“美食的五个层次”时发现的一些细节讲述分享给我们。
美食的五个层次
首先感谢罗德胤老师，在五个层次提出之后，罗老师引出了马斯洛理论，认为马斯洛理论与美食理论好像有些联系。贴布导演在整理五个层次的背景时，考虑到必须要有学术理论的支撑，好比说做这些事情是要有动力的，那这些动力是由什么学术理论支撑的，是什么理论能够促使这个行为是正确的。基于此，贴布导演再次查阅了一些资料，所以今天贴布导演将会和大家补充说明这五个美食层次，相信通过今日的分享，未来翎芳魔境在讲解每个案例时，我们都可以用这五个层次对应起来，大家就可以很清楚明白翎芳魔境做到了哪个阶段。在某种程度上，翎芳魔境美食的五个层次与马斯洛理论方向不谋而合，下面就由贴布导演与大家讲解说明。
回到美食的五个层次：第一个层次是吃饱；第二个层次是对食物的来源进行理解；第三个层次是食物与美学的组合；第四个层次是和建筑空间的结合；最后一个层次是和人类的情感产生联系。
那么对五个层次做一些细节的分析，第一个层次就是维持生理的需求，在马斯洛理论中，人类最基础的需求就是维持生存。在这个阶段食物最主要的功能就是提供能量，让人类可以获得基础生理和生存的需求。这个阶段的食物称不上“美”，只是活着的一个基础要素，所以在翎芳宴美食的几个层次中，第一个层次叫吃饱，是维持人类活着的基本需求，与马斯洛理论一样，是相通的。
第二个层次——对食物的来源进行理解，当人类过了第一个层次，对饱食感到满足后，接下来会开始想理解嘴巴里咀嚼的食物的来源是什么，如何可以得到。甚至在以前的狩猎时代还会思考，该怎么去捕猎到这些猎物，在农耕时代会思考怎么去种植得到这些食物。食物是怎么来的、该怎么烹调，贴布导演认为这是人类与生俱来的一个好奇心，也是这种好奇心驱动着人类的进步。说到这里，就必须有个理论支撑，解释“好奇心与人类进步有何关系”。很巧的是贴布导演在资料中查阅到在2017年时，有一位教育学家，和一位心理学家，他们共同发表了一篇论文，翻译成中文就是《好奇心的理性分析》。论文中建立了好奇心的模型，它最重要的结论表达了人类的好奇心不止指对刺激的属性感到敏感，还会受环境本性的影响。如果需求的概率和刺激出现的次数是相互独立的，人们对新鲜刺激的好奇心会达到最高。人类每天都会寻找食物，从各式各样的食物中寻找可以吃可以烹调的可能性，刺激出现的频次不断增加，会让人类的好奇心不断增进，也会不断的建立自信心。这个自信心也是好奇心模型里很重要的一环，这个也加深了人类试图对食物的来源进行更多的理解。
对食物来源的探索
而这个阶段就是翎芳宴美食层次的第二个阶段，运用了在寻找食材，理解食材之后，出现的频次增加，好奇心不断增进，这也同时加深人类试图对食物来源进行更多的理解。包含独特的养殖或种植技术，理解农户或养殖户的方法对食材的影响，进而研发出最佳处理及烹调食物的方法。
对食物来源进行更多的探索--进一步理解养殖户的方法对食材的影响
第三个层次就要与美学相结合了，当人类不仅仅只是追求饱食后,而且已经从烹调上满足了口腹之欲的花样后会开始思考进入美学的层次,换句话说也开始追求精神层面的成就;这个阶段会考虑食器的功能性外，也会开始要求这些瓷器陶器的精致性。古代的祖先制作这些陶器时也会刻一些花样上去，这实际上就是开始思考美学的阶段。还有排盘和仪式感，在古代通常是与宗教的仪式感做结合。这个阶段和马斯洛人类的需求对应起来，正好是第三阶段的“情感与归属的需要”阶段。所以虽然可以说马斯洛是以人类需求为分层，但与翎芳宴美食层次搭配相同，在第三阶段同样开始追求情感面的表达。
在翎芳宴的应用阶段中，经过了寻找食材，了解食材来源，包含独特的养殖或种植技术，理解农户或养殖户的方法对食材的影响，进而研发出最佳处理及烹调食物的方法；其次，研发出创新的料理后，加强排盘的视觉呈现，便于游客网络散播。这个就是翎芳宴美食的第三个层次。
研发创新新料理，加强排盘的视觉呈现
第四层次是与建筑空间相结合，有了食器作为基础的装盛功能，有了排盘、灯光等基础美学的追求后，人类开始将视角转移到能与美食匹配的环境中围。人类除了好奇外，永远都是不满足的，是贪心的动物，所以在吃得饱吃得好后，会开始思考开始关注用餐时的环境氛围。这阶段可以说已经是目前许多高级餐厅或是特级餐饮达到的层次，在特殊或优美的空间内用餐，环境的舒适、照明的氛围以及摆设，或者连建筑的故事、背景与文化历史都必须了解，这就是翎芳宴美食层次的第四层次。
在翎芳宴的应用阶段中，会在当地寻找最有历史与故事的老宅，进行翎芳宴的享用，让创新的食物与建筑产生连结，使游客透过翎芳宴的美食、视频及说菜、上菜仪式，同时代入历史时光的人文故事，对当地文化产生连结与兴趣，让游客明白自己吃的是什么、处在什么样的空间中。
创新的食物与建筑空间相结合
第五层次是与情感联系、回馈社会，也是翎芳宴美食层次最高层，就是总和以上的所有阶段后，让饮食不仅仅只是美食，更升华到最高的道德层次，与人类的情感产生联系，同时思考到反馈社会的公益阶段；这与马斯洛人类需求层次最高级的理论相同，也就是自我实现的需要，人类需要透过精神面的提升、社会的公益得到自我救赎与自我实现。这个阶段已经不能以好奇心模型来比喻，因为这个阶段跳脱追求刺激、趋向平稳，人类需要透过自我实现来满足。
马斯洛有一句很重要的话：“为满足自我实现需要所采取的途径是因人而异的。自我实现的需要是在努力实现自己的潜力，使自己越来越成为自己所期望的人物。”
贴布导演一直认为人类本善，就是说人类在人类社会的群体中，走到某个阶段会希望得到别人的尊重。就好比许多人在获得一些成就时会选择做公益做慈善，回馈社会，获得群众对他的尊重和眼光，进而提高自己的道德感。
马斯洛的这句话也很具体的体现了人类因为自我尊重的实现而对自我的期望，透过公益反馈社会，这也是人类美食最终走向的最高层次，同样也是翎芳宴的终极目标。翎芳宴不是只有吃饱，不止是把食物摆的美美的，更不是做一个有氛围的餐厅，翎芳宴最终希望达到公益的目的。
