为什么超市买的果蔬干好看又好吃，自己做的却黑乎乎？！

二氧化硫是国内外食品行业中常见的一种食品添加剂，一般以焦亚硫酸钾、焦亚硫酸钠、亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、低亚硫酸钠等亚硫酸盐的形式添加于食品中，或采用硫磺熏蒸的方式处理食品；可以在果蔬干、蜜饯、果蔬汁、坚果、巧克力及糖果、部分面制品、葡萄酒等多种食品的生产中适量使用，限量值从0.01-0.4 g/kg不等。

GB 2760《食品添加剂使用标准》

那这些食品中为什么要添加二氧化硫呢？俗话说：爱美之心人皆有之，其实食物也一样~

作为食品添加剂，二氧化硫的作用主要是防腐、漂白和抗氧化，举个栗子：

• 一些果蔬干制品，由于加工过程中食物颜色容易变得暗淡，不漂亮的外观对销售带来负面影响，因此一些生产商会添加少量亚硫酸盐，用作漂白、防止食物变褐色、防腐及防止虫蛀等；

• 二氧化硫气体熏蒸果蔬原料，可抑制原料中氧化酶的活性，使果蔬原料色泽明亮美观；

• 在白砂糖加工中，二氧化硫能与有色物质结合达到漂白的效果。

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每一个食品添加剂在列入标准之前，都要经过严格的风险评估。只要通过风险评估，获得国家批准并按照标准规定和相应质量规格要求规范使用就是安全的。而且我国标准也详细规定了二氧化硫可使用的食品种类及最大使用量，食品中在符合标准情况下使用的二氧化硫，不会危害大家的身体健康。

一个小可爱：既然食安君都这么说了，那我可就放开吃了啊！果蔬干、蜜饯神马的，我最喜欢了~

食安君：住嘴！目测这些零食的糖分都不低啊，休闲时刻浅尝怡情，多吃的话……确实有风险，小心月半！

个别不法商家为了产品卖相更好，在生产、加工过程中超量使用二氧化硫的情况也是存在的，食品药品监管部门抽检曾发现部分果蔬制品、白砂糖等二氧化硫含量超标。过量摄入二氧化硫，可能造成呼吸困难、呕吐、腹泻等症状，特别是哮喘患者或对它过敏的人。

所以，建议大家通过正规途径购买食品， 同时也不要过度追求食品的“美貌”，如色泽过分鲜亮的黄花菜、雪白的银耳等，以防买到二氧化硫含量不合格的产品，影响身体健康。